4.16 Sistemazione degli alimenti
in frigorifero e preparazione
dei cubetti di ghiaccio
n Mettere il frigorifero in funzione 12 ore
prima dell'sistemazione.
n Riporre sempre prodotti preraffreddati.
Assicurarsi che già al momento dell'acquis-
to e durante il trasporto i prodotti siano ben
raffreddati. Usare borse isotermiche.
n Quando si preleva un alimento, aprire solo
brevemente la porta del frigorifero.
n Gli alimenti devono essere confezionati
possibilmente in contenitori chiusi e riposti
separatamente uno dall'altro, per evitare
che si secchino o per impedire la formazio-
ne di odori.
n Far raffreddare i cibi riscaldati prima di
riporli in frigorifero.
n Non conservare nel frigorifero prodotti da
cui possano esalare gas volatili o infiamma-
bili.
n Non riempire eccessivamente i ripiani e i
cassetti per consentire una corretta circola-
zione dell'aria all'interno.
n Lasciare dello spazio libero (circa 10mm)
tra i prodotti refrigerati e l'evaporatore
posteriore ("alette di raffreddamento").
n Il frigorifero non deve essere esposto diret-
tamente ai raggi del sole. Occorre tener
conto che la temperatura interna in un vei-
colo chiuso aumenta molto se questo è
esposto ai raggi del sole; ciò può danneg-
giare il frigorifero.
n Deve essere assicurata la libera circolazio-
ne dell'aria nel frigorifero. La grata di vent-
lazio ne non deve essere coperta.
4.16.1 Conservare gli alimenti nel vano
frigorifero
4.16.3 Scomparti frigorifero
4.16.2 Conservazione di alimenti nello
scomparto surgelati
n Non conservare nello scomparto surgelati
delle bevande addizionate di anidride car-
bonica.
n Lo scomparto surgelati è previsto per pro-
durre cubetti di ghiaccio e per una breve
conservazione di vivande surgelate. Non è
adatto per congelare vivande.
Con temperature ambiente inferiori a +10°C
non può essere assicurata una regolazione
uniforme della temperatura de comparto
del congelatore, qualora il frigorifero sia
esposto per lungo tempo a queste tempe-
rature. Ciò può causare un possibile
aumento di temperatura nel comparto del
congelatore e provocare lo scongelamento
dei prodotti depositati.
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Scomparto surgelati :
vivande già congelate (surgelati)
Scomparto medio:
prodotti caseari, piatti pronti
Scomparto inferiore:
carne, pesce, vivande da scongelare
Scomparto verdura:
insalate, verdura, frutta
Ripiano superiore porta:
uova, burro
Ripiano medio porta:
lattine, condimenti, ketchup, marmellata
Ripiano inferiore porta
(ripiano bevande)
:
bevande in bottiglia o in cartoni
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Fig. 37
Funzionamento del frigorifero
