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kan komen. Voeg het toe aan het mengsel van melk en slagroom, dat u eerst opgeklopt
hebt. Maak het geheel warm en neem het van het vuur als het kookt. Laat alles een
bij beetje de lauwe melk bij (nadat u het vanillestokje verwijderd hebt). Verwarm het
geheel opnieuw terwijl u roert, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Als het geheel
steviger begint te worden, neemt u het van het vuur en laat u het afkoelen. Filter het
mengsel daarna door een zeefje en giet het in de roomijsmachine.
Tijd: +/- 30 minuten.
CHOCOLADE-IJS
150 g suiker – 150 g cacao of pure chocolade – 3 eierdooiers – 2 dl melk – 2 dl
slagroom – 1 zakje vanillesuiker
Smelt de chocolade (of roer de cacao) in een beetje melk en maak dan ijs volgens het
recept ‘roomijs warm bereid’. Doe er de gesmolten chocolade bij. Roer alles goed
door elkaar en laat afkoelen. Giet het mengsel in de roomijsmachine.
Tijd: +/- 30 minuten.
MOKKA-IJS
2 koppen hele sterke koffi e (of 2 eetlepels oploskoffi e) – 1 eetlepel cacao – 2
eierdooiers – 150 g suiker – 2 dl slagroom – 3 dl melk
Maak ijs zoals beschreven bij ‘roomijs koud bereid’. Voeg aan het einde van de
bereiding nog de cacao en de koffi e toe. Klop daarna alles goed door elkaar en giet het
mengsel in de roomijsmachine.
Tijd: +/- 30 minuten.
VRUCHTEN-IJS
(meloenen, abrikozen, kersen, enz.)
400 g fruit (naar keuze) – eiwit van 1 ei – 100 g suiker – 1 dl melk – 1 dl slagroom
– citroensap
Mix het fruit samen met de suiker en de slagroom. Als het geheel goed gemengd is,
voegt u de melk, het geklopte eiwit en eventueel een beetje citroensap toe. Giet het
mengsel in de roomijsmachine.
Tijd: +/- 20 minuten.
IJS VAN WILDE VRUCHTEN
(bosbessen, frambozen, aardbeien, aalbessen, enz.)
300 g fruit naar keuze – eiwit van 1 ei – 150 g suiker – 1 dl melk – 1/2 dl slagroom – 1
snuifje zout
Mix het fruit samen met een gedeelte van de suiker. Klop het eiwit op. Voeg de melk,
de slagroom, de rest van de suiker en het zout toe. Alles goed mengen en het geheel in
de roomijsmachine gieten. Indien nodig kunt u eerst alles zeven.
Tijd: +/- 20 minuten.
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