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KOKOSROTSJES
ROCHERS À LA NOIX DE COCO
VOOR 15 ROTSJES I POUR 15 ROCHERS
INGREDIËNTEN
5 eiwitten I 225 g suiker I 275 g droge geraspte kokosnoot I 1 vanillestokje
BEREIDING
1. Weeg de nodige suiker en doe dit samen met de eiwitten in een kookpot. 2. Zet de pot op een zacht vuur
en blijf roeren met de garde tot de suiker in het eiwit opgelost is. Laat dit schuimig mengsel zeker niet
koken. (max. 60°C) Zet de pot nadien weg van het vuur. 3. Weeg de juiste hoeveelheid geraspte kokosnoot
en giet dit bij het mengsel van suiker en eiwitten. 4. Meng alles met de garde tot een egaal beslag. 5.
Snijd de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Meng de zaadjes onder het
kokosbeslag. 6. Verwarm de friteuse voor op 180°C. 7. Leg een vel bakpapier in het mandje. 8. Schep met
een soeplepel rotsjes van ongeveer 4 cm diameter op het bakpapier. Maak er puntige hoopjes beslag van. 9.
Bak de kokosrotsjes 7 minuten op 180°C.
INGRÉDIENTS
5 blancs d’œuf I 225 g de sucre I 275 g de noix de coco râpée I 1 gousse de vanille
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, mélangez le sucre et les blancs d’œuf. 2. Faites chauffer à feu doux, et fouettez jus-
qu’à ce que le sucre soit dissous. Attention : ce mélange mousseux ne doit pas cuire (max. 60 °C). Retirez
ensuite la casserole du feu. 3. Ajoutez la noix de coco râpée au mélange. 4. Fouettez le tout jusqu’à l’ob-
tention d’une pâte uniforme. 5. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et à l’aide
d’une pointe de couteau, retirez-en les graines. Incorporez ces dernières à la préparation. 6. Préchauffez la
friteuse à 180 °C. 7. Disposez une feuille de papier cuisson dans le panier. 8. À l’aide d’une cuillère à soupe,
disposez des rochers d’environ 4 cm de diamètre sur la feuille de papier cuisson. Formez de petits dômes
pointus. 9. Faites cuire les rochers pendant 7 minutes à 180 °C.
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