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Men kan de chocolade ook in de Chocofontein smelten. Hiervoor doet men de in
stukjes gebroken chocolade in het reservoir. Het smeltproces heeft echter op deze
manier relatief veel tijd nodig. Wij raden u dan ook aan de chocolade te smelten in
de magnetron of au bain marie, zoals beschreven.
Au bain marie smelten
1. Vul een pan met wat water en verwarm deze op de kachel.
Breng het water niet aan de kook, omdat de chocolade anders iets kan
aanbranden.
2. Plaats nu een kleiner pannetje in de grote pan en doe er de chocolade in, het
liefst al in kleine stukjes gebroken.
3. Roer de chocolade veelvuldig om, zodat deze niet aanbrandt.
4. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, neemt men deze uit het waterbad.
Smelten in de magnetron
1. Doe de gebroken stukken chocolade in een voor de magnetron geschikte kom.
2. Smelt deze met de kleinste graad.
3. Neem de chocolade hiervoor zowat elke 60 seconden uit de magnetron en roer
deze goed om.
4. Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, neemt men deze uit de magnetron.
Gesmolten chocolade vermengen met olie
Gebruik plantaardige olie met een neutrale smaak. Doe er niet te veel of te
weinig olie bij. Wanneer de chocolade te vast of te dun is kan de
transportschroef de chocolade niet transporteren. De chocolade moet goed
van een lepel kunnen lopen. Hoe vaker men de chocofontein gebruikt, des te
makkelijker wordt het voor u de juiste consistentie te schatten.
1. Roer de olie door de gesmolten chocolade. Gebruik voor ongeveer 600 gr.
gesmolten chocolade ca. 50 – 100 ml olie. Voeg de olie beetje bij beetje toe en
controleer steeds, of de optimale consistentie al bereikt is. Gebruik niet teveel
olie!
2. Laat, om te proberen, wat chocolade van een lepel lopen, om de consistentie
te controleren. De chocolade moet goed van de lepel lopen. Als deze nog te
dikvloeibaar is, doet men er nog een beetje olie bij. Is deze te dun vloeibaar, doet
men er nog wat gesmolten chocolade bij.
Gebruik van de chocofontein
1. Giet de gesmolten chocolade voorzichtig in het reservoir.
2. Draai de schakelaar.
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