Bedienungsanleitung EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 (Seite 15 von 16) (Englisch)

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you from inserting the blade so far that the choil area will catch on the front stop-bar of the

sharpener as you withdraw the blade. A little practice will help you perfect this technique. As

you insert the blade let your ﬁnger slide down the front of the sharpener.

9. Used correctly, you will ﬁnd you can sharpen the entire blade to within 1/8” of the bolster or

the sharpener handle. This is a major advantage of the Chef’sChoice

Model 1520 compared

to other sharpening methods—especially important when sharpening chef’s knives where

you need to sharpen the entire blade length in order to maintain the curvature of the edge

line. If your chef’s knives have a heavy, thick bolster near the handle extending to the edge,

a commercial grinder can modify or remove the lower portion of the bolster so it will not

interfere with the sharpening action, allowing you to sharpen the entire blade length.

10. The stropping/polishing disks in Stage 3 are designed to last for years of use, however

you can maximize their useful life by periodically modifying your sharpening pattern in the

preceeding Stage used. The burr developed in the preceeding Stage will mildly wear the

stropping/polishing disk it ﬁrst contacts in Stage 3. Vary your last pull in the preceeding

Stage (Stage 1 or Stage 2) by sometimes making the last pull on the left disk and at other

times ﬁnish on the right disk of that Stage.

11. Do not attempt to use this sharpener to sharpen either ceramic knives or scissors.

NORMAL MAINTENANCE

No lubrication is required for any moving parts, motor, bearings, or sharpening surfaces. There

is no need for water on abrasives. The exterior of the sharpener may be cleaned by carefully

wiping with a damp cloth. Do not use detergents or abrasives

Once a year or so as needed you should remove metal dust that will accumulate inside the

sharpener from repeated sharpenings. Remove the small rectangular clean-out cover (Figure

18) that covers an opening on the underside of the sharpener. You will ﬁnd metal particles

adhered to a magnet attached to the inside of that cover. Simply rub off or brush off accumulated

ﬁlings from the magnet with a paper towel or tooth brush and reinsert the cover in the opening.

If larger amounts of metal or other dust have been created you can shake out any remaining

dust through the bottom opening when the cover is removed. After cleaning, replace the cover

securely with its magnet in place.

Figure 18. Removing cover under base to clean out

metal dust (See Normal Maintenance section).

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