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electrolux bediening
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Product Kerntemperatuur Kerntemperatuur
na het bereiden na 10-15 minuten
standtijd
Voedselthermometer gebruiken om de bereidingstijd te bepalen
De kerntemperatuur van levensmiddelen en dranken kunt u vaststellen met een
voedselthermometer. In onderstaande tabel vindt u een overzicht van temperaturen.
Dranken verwarmen (koffie, water, thee, enz.) 65-75
o
C
Melk verwarmen 60-65
o
C
Soep verwarmen 75-80
o
C
Stoofschotel verwarmen 75-80
o
C
Gevogelte 80-85
o
C 85-90
o
C
Lamsvlees roze van binnen 70
o
C 70-75
o
C
door en door gaar 75-80
o
C 80-85
o
C
Rosbief rood van binnen 50-55
o
C 55-60
o
C
roze van binnen 60-65
o
C 65-70
o
C
door en door gaar 75-80
o
C 80-85
o
C
Varkensvlees, kalfsvlees 80-85
o
C 80-85
o
C
Bruineringsmiddel Gerecht Methode
Bruineringsmiddelen
Levensmiddelen krijgen na meer dan 15 minuten bereidingstijd een bruine kleur, die
echter niet met de intensieve bruine kleur en korst bij conventioneel bereiden te
vergelijken is. Om een aantrekkelijke bruine kleur te krijgen, kunt u bruineringsmidelen
gebruiken. Ze dienen meestal tegelijk als specerij. Hieronder vindt u enkele tips voor
het gebruik van bruineringsmiddelen.
Gesmolten boter en Gevogelte Gevogelte met het
paprikapoeder boter/paprikamengsel
bestrijken
Paprikapoeder Ovenschotels, toast met kaas Met paprikapoeder bestrooien
Sojasaus Vlees en gevogelte Met de saus bestrijken
Barbecue- en worcestersaus Vlees, gehaktballen Met de saus bestrijken
Uitgebakken spekblokjes Ovenschotels, soep, Met de spekblokjes of uien
of gedroogde ui éénpansgerechten bestrooien
Cacao, chocoladehagelslag, Gebak en desserts Gebak en desserts bestrooien
bruin glazuur, honing en jam of glazuren
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