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Plat Quantité (kg) Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Oie 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 ou 2
Dinde 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 ou 2
Dinde 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 ou 2
Poisson (à l'étuvée)
Plat Quantité (kg) Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Poisson entier 1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 ou 2
9.9 Chaleur Tournante Humide
Pour de meilleurs résultats,
suivez les temps de cuisson
indiqués dans le tableau ci-
dessous.
En cours de cuisson,
n'ouvrez la porte de
l'appareil que si c'est
vraiment nécessaire.
Plat Température
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Gressins (500 g au total) 200 - 210 50 - 60 3
Saint-Jacques cuites dans leur
coquille
180 - 200 30 - 40 4
Poisson entier (300 - 500 g) en
croûte de sel
200 - 210 45 - 50 4
Poisson entier (300 - 500 g) dans
du papier sulfurisé
200 - 210 50 - 60 3
Amaretti (20 ; 500 g au total) 170 - 180 40 - 50 3
Crumble aux pommes 200 - 210 50 - 60 4
Muffins au chocolat (20 ; 500 g
au total)
160 - 170 35 - 45 3
9.10 Décongélation
Plat Quantité
(g)
Durée de
décongéla‐
tion (min)
Décongélation
complémentai‐
re (min)
Commentaires
Poulet 1000 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette Retournez à la
moitié du temps.
FRANÇAIS 55
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