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Poisson
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles
Truite, environ
250 g
85 20 - 30 2
Crevettes, fraî‐
ches
85 20 - 25 2
Crevettes surge‐
lées
85 30 - 40 2
Darnes de sau‐
mon
85 20 - 30 2
Truite saumo‐
née, environ
1 000 g
85 40 - 45 2
Moules 99 20 - 30 2
Filet de poisson
plat
80 15 2
Viande
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des
grilles
Jambon cuit 1 000 g 99 55 - 65 2
Blanc de poulet po‐
ché
90 25 - 35 2
Poulet poché, 1 000
à 1 200 g
99 60 - 70 2
Filet mignon de vian‐
de blanche sans gi‐
got, 800 à 1 000 g
90 80 - 90 2
Kasseler (filet mignon
de porc fumé) poché
90 70 - 90 2
Tafelspitz (bœuf
bouilli de première
qualité)
99 110 - 120 2
Chipolatas 80 15 - 20 2
Saucisse de veau ba‐
varoise (saucisse
blanche)
80 20 - 30 2
Saucisse viennoise 80 20 - 30 2
FRANÇAIS 41
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