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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Süße Ofenge‐
richte
160 - 180 45 - 60 1
Gedünstetes/
geschmortes
Fleisch
140 - 150 100 - 140 1
Rippchen 140 - 150 75 - 100 1
Fischfilet, gebra‐
ten
170 - 180 25 - 40 1
Fisch, gebraten 170 - 180 35 - 45 1
11.12 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, niedrig
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Schweinebraten,
1000 g
160 - 180 90 - 100 1
Rinderbraten,
1000 g
180 - 200 60 - 90 1
Kalbsbraten,
1000 g
180 80 - 90 1
Hackbraten, roh,
500 g
180 30 - 40 1
Geräucherter
Schweinerü‐
cken, 600 - 1000
g (2 Stunden
durchziehen las‐
sen)
160 - 180 60 - 70 1
Hähnchen, 1000
g
180 - 210 50 - 60 1
Ente, 1500 -
2000 g
180 70 - 90 1
Gans, 3000 g 170 130 - 170 1
Kartoffelgratin 160 - 170 50 - 60 1
Nudelauflauf 170 - 190 40 - 50 1
Lasagne 170 - 180 45 - 55 1
Frischback-Bröt‐
chen
200 15 - 20 1
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