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11.24 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut Funktion Menge Tempe‐
ratur
(°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schmorbra‐
ten
Ober-/Unterhitze 1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1
Roastbeef
oder Filet:
englisch
1)
Heißluftgrillen je cm Di‐
cke
190 - 200 5 - 6 je cm Di‐
cke
1
Roastbeef
oder Filet:
medium
Heißluftgrillen je cm Di‐
cke
180 - 190 6 - 8 je cm Di‐
cke
1
Roastbeef
oder Filet:
durch
Heißluftgrillen je cm Di‐
cke
170 - 180 8 - 10 je cm
Dicke
1
1)
Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Gargut Funktion Menge Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
Schulter,
Nacken,
Schinken‐
stück
Heißluft‐
grillen
1 - 1,5 kg 150 - 170 90 - 120 1
Kotelett,
Rippchen
Heißluft‐
grillen
1 - 1,5 kg 170 - 190 30 - 60 1
Hackbraten Heißluft‐
grillen
750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Schweins‐
haxe (vorge‐
kocht)
Heißluft‐
grillen
750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
Kalb
Gargut Funktion Menge Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Ebene
Kalbsbraten Heißluft‐
grillen
1 kg 160 - 180 120 - 150 1
Kalbshaxe Heißluft‐
grillen
1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1
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