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11.9 Heißluft mit
Ringheizkörper und Vital-Dampf
nacheinander
Sie können Fleisch, Gemüse und
Beilagen nacheinander durch die
Kombination der Funktionen garen. Alle
Speisen können dann gleichzeitig
serviert werden.
Braten Sie zunächst den Braten mit
der Funktion Heißluft mit
Ringheizkörper .
Füllen Sie vorbereitetes Gemüse und
Beilagen in feuerfeste Formen.
Stellen Sie diese in den Backofen, in
dem sich der Braten befindet.
Lassen Sie den Backofen auf ca. 80
°C abkühlen. Um den Backofen
schneller abzukühlen, lassen Sie die
Backofentür in der ersten Stellung
etwa 15 Minuten offen.
Starten der Funktion Vital-Dampf.
Garen Sie alles zusammen fertig.
Maximale Wassermenge:
650 ml.
11.10 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, hoch
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Pudding/Flan in
Portionsscha‐
len
1)
90 35 - 40 1
Gebackene
Eier
1)
90 - 110 15 - 30 1
Terrine
1)
90 40 - 50 1
Fischfilet, dünn 85 15 - 20 1
Fischfilet, dick 90 25 - 35 1
Kleiner Fisch bis
350 g
90 20 - 30 1
Fisch bis 1000 g 90 30 - 40 1
Ofenknödel 120 - 130 40 - 50 1
1)
Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
11.11 Feuchtgaren - Feuchtigkeit, mittel
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Verschiedene
Brote 500 - 1000
g
180 - 190 45 - 60 1
Brötchen 180 - 200 25 - 35 1
Süßes Brot 160 - 170 30 - 45 1
Backwaren aus
süßem Hefeteig
170 - 180 20 - 35 1
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