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Tableaux de puissance
Niveau de puissance Typologie de cuisson
Niveau d'utilisation
(l'indication doit être associée à l'expérience et
aux habitudes de cuisson)
Boost Réchauffer rapidement
Idéal pour élever très rapidement la température
des aliments jusqu'à ébullition rapide en cas d'eau
ou pour chauffer rapidement les liquides de
cuisson
Puissance maximale
8-9 Frire - bouillir
Idéal pour le brunissement, commencer à cuire,
frire des produits congelés, faire bouillir rapidement
7-8 Rôtir - brunir - bouillir - griller
Idéal pour rôtir, maintenir l'ébullition, cuire et griller
(courte durée, 5-10 minutes)
Puissance élevée
6-7
Rôtir - cuire - cuire à l'étouffée - brunir -
griller
Idéal pour brunir, maintenir l'ébullition légère, cuire
et griller (pendant une durée moyenne, 10-20
minutes), préchauffer les accessoires
4-5 Cuire - cuire à l'étouffée - brunir - griller
Idéal pour cuire à l'étouffée, maintenir une ébullition
délicate, cuire (pour une longue durée). Repasser
les pâtes
3-4
Idéal pour les cuissons prolongées (riz, sauces,
rôtis, poisson), en présence de liquides
d'accompagnement (par exemple eau, vin,
bouillon, lait), mélanger les pâtes
Puissance moyenne
2-3
Cuire - frémir - épaissir – rendre crémeux
Idéal pour les cuissons prolongées (volumes de
moins d'un litre: riz, sauces, rôtis, poisson) en
présence de liquides d'accompagnement (exemple
eau, vin, bouillon, lait)
1-2
Idéal pour ramollir le beurre, faire fondre
doucement le chocolat, décongeler des produits de
petites dimensions
Faible Puissance
1
Faire fondre - dégeler - garder au chaud –
rendre crémeux
Idéal pour garder au chaud de petites portions
d'aliments fraîchement cuisinés ou garder à
température les plats et faire épaissir le risotto
OFF
Puissance
zéro
Surface d'appui
Plan de cuisson en position stand-by ou coupé
(présence possible de chaleur résiduelle de la fin
de la cuisson, signalée par H-L-O)
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