Bedienungsanleitung Elin EHS 1704 (Seite 10 von 16) (Deutsch)

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A_461305551 – 20/05/2004

3. BETRIEBSANWEISUNGEN: BEDIENUNG

PRAKTISCHE TIPPS ZUM KOCHEN

Süßspeisen und Brot:

• Bevor Sie anfangen, Süßspeisen und Brot zu backen,

wärmen Sie den Ofen mindestens 15 Minuten vor.

• Während des Backens darf die Ofentür nicht geöffnet

werden, weil die kalte Außenluft das Aufgehen der

Masse unterbrechen würde. Am Ende des

Backvorgangs lassen Sie die Süßspeisen im

ausgeschalteten Ofen etwa 10 Minuten lang abkühlen.

• Verwenden Sie zum Backen der Süßspeisen nicht die

emaillierte Ofenschale oder Tropfschale, mit der das

Gerät ausgestattet ist.

• Sie können folgendermaßen feststellen, wann eine

Süßspeise gar ist: Etwa 5 Minuten vor Ablauf der

Backzeit stecken Sie ein Holzstäbchen in den oberen

Teil der Süßspeise. Wenn das Stäbchen anschließend

beim Herausziehen sauber ist, ist die Speise gar.

• Wenn die Süßspeise “zusammenfällt”, verwenden Sie

beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder verringern

die Temperatur um 10°C.

• Wenn die Süßspeise zu trocken ist, stechen Sie mit

einem Zahnstäbchen kleine Löcher in die Speise und

tropfen etwas Obstsaft oder Alkohol hinein. Beim

nächsten Mal erhöhen sie die Temperatur um 10°C

und verkürzen die Kochzeit.

• Wenn die Süßspeise oben zu dunkel ist, schieben Sie

das nächste Mal auf einer niedrigeren Höhe ein,

verringern die Temperatur und verlängern die Backzeit.

• Wenn die Süßspeise oben verbrannt ist, entfernen Sie

den verbrannten Teil und bestreuen die Speise mit

Zucker oder belegen sie mit Sahne, Marmelade, Creme

usw. ....

• Wenn die Süßspeise unten zu dunkel ist, schieben Sie

das nächste Mal auf einer oberen Höhe ein und

verringern die Temperatur.

• Wenn das Brot oder die Süßspeise außen gar ist, innen

aber nicht, verwenden Sie beim nächsten Mal weniger

Flüssigkeit, verringern die Temperatur und verlängern

die Backzeit.

• Wenn sich die Süßspeise nicht von der Form trennen

lässt, trennen Sie mittels eines Messers vom Formrand.

Decken Sie die Süßspeise mit einem feuchten Lappen

zu und drehen Sie die Form um. Beim nächsten Mal

fetten Sie die Form gut ein und bestreuen sie

außerdem mit ein wenig Mehl oder geriebenem Brot.

• Wenn sich die Kekse nicht vom Topf trennen lassen,

fetten Sie den Topf ein, legen ihn noch ein wenig in den

Ofen und trennen die Kekse, ehe sie kalt werden. Beim

nächsten Mal verwenden Sie ein „spezielles

Backofenpapier“, um dieses Problem zu vermeiden.

Erster Gang und Speisen:

• Wenn die Kochzeit der Speisen mehr als 40 Minuten

beträgt, schalten Sie den Ofen 10 Minuten vor Ablauf

des Kochvorgangs aus und nutzen die Nachwärme aus

(Energieeinsparung).

• Der Braten bleibt saftiger, wenn er in geschlossenen

Schalen gekocht wird; wird er dagegen in geöffneten

Schalen gekocht, erzielt man ein knusprigeres

Anbraten.

• Weißes Fleisch, Geflügel und Fisch verlangen

normalerweise mittlere Temperaturen (niedriger als

200°C)

• Rotes Fleisch, das “roh” gekocht wird, benötigt hohe

Temperaturen (über 200°C) und eine kurze Kochzeit.

• Um gut gewürzte Braten zu erzielen, belegen Sie das

Fleisch mit Fett und verleihen ihm dadurch Aroma.

• Wenn der Braten zu hart ist, lassen Sie das nächste

Mal das Fleisch weicher werden.

• Wenn der Braten oben oder unten zu dunkel ist,

schieben Sie ihn das nächste Mal auf einer niedrigeren

oder oberen Höhe ein, verringern die Temperatur und

verlängern die Kochzeit.

• Der Braten ist nicht durch? Schneiden Sie ihn in

Scheiben, geben ihn zusammen mit seiner Soße in

einen Topf und beenden den Kochvorgang.

Grillen:

• Ölen Sie die Speisen leicht und würzen Sie, bevor sie

gegrillt werden.

• Verwenden Sie immer die Tropfschale, um die Soße

aufzufangen, die das Fleisch während des Kochens

abgibt (siehe Abb. 7). Gießen sie immer ein wenig

Wasser in die Tropfschale. Das Wasser verhindert,

dass das Fett anbrennt und damit zu schlechten

Gerüchen und Rauch führt. Fügen Sie während des

Kochens noch etwas Wasser hinzu, um zu vermeiden,

dass das Wasser zu schnell verdampft.

• Wenden Sie die Speisen nach der Hälfte der Kochzeit.

• Bei fettem Geflügel (Gans) löchern sie die Haut unter

den Flügeln nach etwa einer Stunde, um das Fett

abtropfen zu lassen.

Aluminium ist ein schnell korrodierendes Material, wenn

es in direkten Kontakt mit organischen Säuren kommt,

die in Lebensmitteln enthalten sind oder beim Kochen

hinzugefügt werden (z.B. Essig, Zitrone…). Deshalb

empfehlen wir Ihnen, die zu kochenden Speisen nie

direkt auf die Aluminium- und emaillierten Zuberhörteile

zu legen, sondern das dafür geeignete Backofenpapier

zu verwenden.

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Elin EHS 1704 Seite 10

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