Bedienungsanleitung Emson Smoker (Seite 5 von 24) (Englisch)

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Description of Operation

The Emson Smoker Gourmet Smoker/Cooker combines the modern scientifi c

method of pressure baking with pressure smoking to get that “old-fashioned” smoke

fl avor. It does this economically, automatically, and in a fraction of the time taken to

prepare barbeque by ordinary methods.

In operation as a barbeque appliance, place a small amount of wood (hickory or other

woods) in the smoke generator cup. Meats or foods to be cooked are prepared according to

the recipes and then placed into the food basket. The capacity of the

unit is up to 4 pounds

depending on the size and shape of the product to be cooked. After the cooker is loaded

with the food to be cooked, put the cover in place. Heat is applied and pressure builds in

the appliance. At the same time, the wood chars and creates smoke. The smoke is forced

through the food under pressure. The relief valve releases a small amount of steam from

time to time to control the pressure.

Release pressure manually by removing the weighted knob from the valve stem at

the end of the cooking cycle. The appliance cannot be

opened until the steam pressure is

completely exhausted. Then turn the cover clockwise and lift to remove it.

Generally, the more wood chips placed into the cup the stronger the smoke fl avor

in the food being cooked. Pre-smoking will achieve the same results. Start with a small

amount of chips, such as 3 pieces of wood, until you determine what is enough to satisfy

your taste.

The more time used to cook meat in the appliance, the more tender the meat becomes.

Control Panel

“UP-DOWN/TIME” Button allows you to control the

amount of time you want to cook a product. Thi

s time is

displayed in the “DISPLAY WINDOW”.

“UP” Button

The “UP” button allows you to set and advance the

“Time” setting. The time of cooking will appear

in the display as minutes. If you press and hold the

“UP” button, the time will increase automatically in

increments of 1 minute. The longer you hold the button,

the faster the time will advance. The maximum time

you can set is 99 minutes (1 hour 39 minutes). If you

inadvertently pass the desired time, you may readjust it

by pressing the “DOWN” button (See below).

“DOWN” Button

The “DOWN”

button allows you to go backward

with the “Time” setting displayed in the time display

window. Here, again, the longer you hold the button, the

faster the time will decrease.

“HOT/COLD” Smoke Button

This button allows you to cook with pressure and

smoke at the same time (HOT SMOKE) or to smoke

foods only (COLD SMOKE) with no pressure and

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Emson Smoker Seite 5

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