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Enders Urban - 2095 Seite 28

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CONSEIL
PRECHAUFFAGE DU BARBECUE À GAZ
QAvant de commencer à faire vos grillades, il est
important de préchauffer suffisamment le barbecue.
Pour ce faire, suivez les étapes du descriptif
UTILISATION DU BARBECUE DE TABLE pour allumer
le barbecue, puis fermez la hotte et préchauffez le
barbecue La durée du préchauffage est d’environ 10
à 15 minutes avec un réglage sur pleine puissance
indépendamment des influences extérieures comme
la température et le vent. Vous pourrez ensuite
profiter des avantages de cet appareil.
GRIL DIRECT
QEn grillade directe, l’aliment est cuit directement
audessus du brûleur/de la flamme. Les deux brûleurs
se mettent d’abord sur pleine charge et ferment la
hotte pour préchauffer la grille du barbecue à la
température correcte (voir PRECHAUFFAGE DU
BARBECUE À GAZ). Positionnez ensuite l’aliment
à faire cuire sur la grille du barbecue et réglez les
brûleurs à la puissance souhaitée. Du fait de la
forte température atteinte sur la grille, ce barbecue
est parfait pour saisir la viande qui cuit en peu de
temps, par exemple des steaks, des saucisses ou
des côtelettes d’agneau. La saisie de la surface de la
viande donne naissance à des arômes de grillé, les
sucres se caramélisent sur la surface tandis que la
viande cuit à l’intérieur tout en restant juteuse.
QLa grillade directe convient aussi naturellement pour
préparer du blanc de poulet, des filets de poisson,
des fruits de mer et des légumes.
QVous avez le choix entre deux possibilités de grillade
directe. En faisant griller directement avec le
couvercle ouvert, on travaille à haute température et
avec des différences de température sur le gril.
QLa grillade directe est également possible avec la
hotte fermée, ce qui raccourcit le temps de cuisson.
Grâce à l’indicateur de température, vous pouvez
diminuer la température en conséquence. Pendant
la cuisson, n’ouvrez la hotte que pour retourner
l’aliment ou vérifier l’état de la cuisson.
ROTISSAGE/GRILLADE INDIRECT(E)
QPour des grillades indirectes, votre Enders Explorer
se transforme simplement en four.
QLa grillade indirecte convient surtout pour les gros
morceaux de viande qui doivent être cuits à basse
température, par exemple des rôtis, des côtes ou des
volailles entières.
QPour faire des grillades indirectes, on pose l’aliment
à faire cuire au-dessus du brûleur éteint pour utiliser
la chaleur indirecte. L’autre brûleur chauffe, de
sorte que l’aliment peut cuire régulièrement sous
une chaleur faible ou moyenne pendant une période
relativement longue sous la hotte. L’aliment est ainsi
épargné par la chaleur directe et cuit ou grille en
gardant ses propriétés.
QLa fonction cuisson permet également de faire
cuire d’autres plats : une pizza croustillante, des
tartes flambées ou le premier pain que vous ferez
vous-même peuvent être préparés avec l’Enders
Explorer. On fait alors toujours cuire avec la hotte
fermée comme dans un four traditionnel pour que la
circulation de l’air produise de la chaleur.
QVous pouvez encore améliorer cette expérience en
rajoutant une pierre à pizza. Il vous faudra alors
également préchauffer la pierre à pizza pendant
environ 10 à 15 minutes à 180 à 200° avant de faire
cuire votre pizza ou vos pâtes.
QCONSEIL POUR LES GRILLADES : Il est souvent
judicieux de saisir l’aliment avant de le faire griller
indirectement pour obtenir une grillade parfaite.
CUISINE
QUtilisez également votre Enders Explorer comme un
cuiseur pratique et préparez votre soupe, vos sauces
ou vos accompagnements tout frais sur le terrain
de camping, le balcon ou la terrasse. Quelques
manipulations vous permettront d’utiliser votre
cuiseur : Retirez la grille du barbecue, posez vos
casseroles (diamètre maximum 20 cm) sur le support
de casseroles, mettez les boutons de réglage sur
pleine puissance et c’est parti.
QGrâce à la conception particulière de la carcasse,
les brûleurs sont protégés des coups de vent. Faites
tout de même attention à poser l’appareil autant que
possible à l’abri du vent.
GRILLER CUIRE RÔTIR
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… 28 …

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