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Enders Urban - 2095 Seite 42

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CONSIGLI PER
PRERISCALDAMENTO
QPrima di iniziare a grigliare, è importante
preriscaldare a sufficienza la griglia. A tal fine,
seguire i passaggi indicati nella descrizione UTILIZZO
DEL BARBECUE A GAS (pag. 36). La durata del
preriscaldamento è di circa 10-15 minuti al massimo
della potenza in base agli influssi esterni, quali
temperatura e vento. Si potrà in seguito godere dei
vantaggi della griglia in ghisa. La griglia accumula il
calore, lo distribuisce omogeneamente e garantisce
un’impronta inconfondibile sulla pietanza grigliata.
GRIGLIARE DIRETTAMENTE
QQuando si griglia direttamente, la pietanza viene
cotta direttamente sulla griglia riscaldata. Ruotare
in seguito entrambi i pulsanti di regolazione
sull’impostazione più alta e chiudere il coperchio per
preriscaldare la griglia alla temperatura corretta
(si veda PRERISCALDAMENTO). Posizionare quindi
la pietanza da grigliare sulla griglia e regolare il
bruciatore sull’impostazione desiderata. A causa
dell’elevata temperatura che si sviluppa sulla griglia,
questo barbecue è l’ideale per arrostire la carne, ad
esempio le bistecche. La rosolatura della superficie
della carne produce i tipici aromi, le percentuali di
zucchero della superficie si caramellizzano, mentre
la pietanza si cuoce all’interno e rimane succosa.
QGrigliare direttamente è ovviamente adatto anche
alla preparazione di petto di pollo, filetto di pesce,
frutti di mare e verdura.
QLa grigliatura diretta con il coperchio consente di
abbreviare il tempo di cottura. Grazie all’apposito
indicatore, è possibile regolare debitamente la
temperatura. Durante la procedura di cottura,
si dovrebbe aprire il coperchio solo per girare la
pietanza da grigliare o per verificare lo stato della
cottura.
CUOCERE AL FORNO/GRIGLIARE INDIRETTAMENTE
QPer grigliare indirettamente è possibile utilizzare il
barbecue a gas anche come forno.
QLa grigliatura indiretta è adatta soprattutto a pezzi
di carne di maggiori dimensioni che devono essere
cotti a bassa temperatura, ad es. arrosto, costolette
o pollame a pezzo intero.
QMentre si griglia indirettamente, la pietanza viene
posizionata sopra al bruciatore spento in modo tale
da utilizzare il calore indiretto. L’altro bruciatore
verrà acceso in modo che la pietanza da grigliare
possa cuocere omogeneamente sotto il coperchio
per un tempo prolungato a calore basso/medio. La
pietanza da grigliare si sottrae così al calore diretto e
viene cotta delicatamente.
QSpesso è utile arrostire la pietanza di grigliare prima
di procedere alla grigliatura indiretta così da ottenere
un risultato perfetto.
QOvviamente è possibile preparare anche altri piatti:
con il barbecue a gas si possono preparare pizze
croccanti, deliziose focacce alsaziane o il proprio
primo pane fatto in casa. La cottura avverrà sempre
con il coperchio.
QPer una pizza di successo consigliamo di utilizzare
una piastra di pietra per pizza. Preriscaldare anche
la piastra di pietra per pizza per circa 10-15 minuti
ad una temperatura approssimativa compresa tra
180 °C e 200 °C prima di preparare la pizza o altri
prodotti da forno simili.
COTTURA
QUtilizzare il barbecue a gas anche come pratico
fornello per preparare salse e contorni sul balcone,
in terrazza o al parco. È possibile utilizzare il fornello
in poche mosse: rimuovere la griglia, mettere le
pentola (diametro max. 20 cm) sul portapentole,
regolare i pulsanti di regolazione sull’impostazione
desiderata e via!
QI bruciatori sono protetti dal vento grazie alla struttura
speciale con cui sono realizzati. Ciononostante, si
deve fare attenzione a collocare l’apparecchio il più
possibile al riparo dal vento.
GRIGLIARE CUOCERE AL FORNO CUCINARE
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… 42 …

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