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Use of the mincer
Thefollowingrecipesareprovidedfor4persons.
(tbsp. = tablespoon, tsp. = teaspoon)
Recipes | Mincer
Spicy Potato Soup
50geachofleekandcelery
1carrot
1shallot
2tbs.ofbutter
1litreofbouillon
250gofwaxypotatoes
salt
groundblackpepper
freshmarjoramasdesired
freshthymeasdesired
2tbsp.ofwhippedcream
1tbsp.ofchoppedchives
Cleanandwashtheleek,cutthegreenpartoffanduseonlythewhitepart.Cleanthecelery,clean
andwashthecarrot.Peeltheshallotandroughlychopallvegetablesusingthemincer.Putbutter
inapot,sweatthevegetablesinthebutterandfillupwithbouillon.
Peelthepotatoes,roughlydice,addthemtothebouillonandsimmer,covered,duringapprox.20
minutesatlowheat.
White Sauce
50gofbutter
5tbsp.offlour
½litreofbouillonorvegetablestock
salt
(optional)asqueezeoflemonjuice
Meltbutterinapotandbrowntheflour.Addhotbouillonorvegetablestock,stirandsimmerat
lowheat,stirringfromtimetotime.Choppossiblelumpsusingthemincer,seasonwithsaltand
lemonjuice.
Thisrecipemaybevariedbyadding2piecesofsoftcheese,anchoviesorcapers.
Potato Pancakes
400gofbakingpotatoes,peeledanddiced
1small,choppedonion
1freshegg
salt
pepper
groundnutmeg
oilforfrying
Putthedicedpotatoesandtheonion(orthepotatoesfinelygratedusingtheZauberette
®
grater)
inabowl,addtheeggandseasonwithsalt,pepperandnutmeg.
Stirwellwiththemincer.Heattheoilwellinafryingpan,addsmallamountsofthepotatomixture
andflattenthemtosmallpancakesandfrythemoneachside.
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