Bedienungsanleitung Esge M 122 (Seite 9 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Schlagscheibe Art.-Nr. 7010

Schlägt Eiweiß, Sahne Soufflés, Frappées und ist perfekt für

Béchamelsauce und Sauce Hollandaise.

Achtung, die Schlagscheibe ist leicht schräg positioniert. Dies

ist kein Fabrikationsfehler!

Die Schlagscheibe ist ein Meister der Patisserie. Mit ihr schlagen Sie Eischnee, Sahne, Shakes und

Schaumspeisen. Saucen können Sie mit der Schlagscheibe optimal emulgieren und aufschlagen.

Sogar leichte Kuchenteige fühlen sich mit der Schlagscheibe bestens behandelt. Tipp: Schlagsahne,

die Sie mit der Schlagscheibe zubereiten, wird fester als mit anderen Geräten, weil die einzelnen

Luftbläschen, die bei der Rotation entstehen, kleiner sind. So bleibt die Sahne länger stabil und

fest – auch ohne Zusatz von Sahnesteif. Zur sofortigen Verwendung der Sahne geben Sie pro 200 ml

1 bis 2 Esslöffel kalte Milch zu. Das erhöht das Volumen, Sie müssen die Sahne dann aber schnell

verbrauchen.

Fleisch- und Gemüsemesser Art.-Nr. 7040

Zerkleinert, hackt, püriert Fleisch und Fisch und hartfasriges

Gemüse.

Das Fleisch- und Gemüsemesser ist ein wirklich scharfer Typ. Mit ihm zerkleinern Sie ganz schnell

und einfach faseriges Gemüse und Obst – wie Mangold, Spargel, Rhabarber, Kürbis und Ananas –

oder zartes Fleisch, Leber oder Fisch. Durch die Schärfe des Fleisch- und Gemüsemessers werden

die Teile nicht zerrissen, sondern schonend geschnitten. Bei der Verarbeitung von Kartoffeln zu

Kartoffelbrei mit dem Fleisch- und Gemüsemesser tritt deshalb keine Stärke aus, was zu mehr Cre-

migkeit führt.

Zerkleinerer Art.-Nr. 5050

Zerkleinert Nüsse, Schokolade oder Kaffee-Bohnen und macht

bei Bedarf aus Würfelzucker feinstes Puder.

Den Zerkleinerer könnte man als kleine Mühle bezeichnen, dabei besitzt er ein Schlag- und kein

Mahlwerk. Als Kompagnon des ESGE-Zauberstab

, den man auf den Zerkleinerer aufsetzt, ist er ide-

al zum feinen Zerkleinern kleiner Mengen frischer oder getrockneter Kräuter, Gewürze, Mohn, Scho-

kolade, Nüsse, Ölsaaten oder Getreide (außer Mais). Mit dem Zerkleinerer machen Sie blitzschnell

aus Zucker Puderzucker und aus Brötchenwürfeln Semmelbrösel. Und bei der Weihnachtsbäckerei

ist der Zerkleinerer ein praktischer Helfer zum Zerkleinern von (angefrorenem) Zitronat, Orangeat

oder kandierten Früchten – so hat man den Geschmack, aber nicht die ungewollten großen Stücke.

Die richtige Anwendung

Das Mahlgut in die Mahlschale füllen. Den Zauberstab (ohne Aufsteckteil) auf die Welle des Zer-

kleinerers aufsetzen. Den Zauberstab auf höchster Stufe einschalten und während das Messer rotiert,

den Zerkleinerer mit der einen Hand und den Zauberstab mit der anderen Hand halten und beim

Zerkleinern leicht schütteln, damit sich das Mahlgut in der Mahlschale gut verteilt.Beim Mahlen

von Mohn sollte man 1 oder 2 Stück Würfelzucker zufügen. Schokolade sollte hart sein, wenn sie

gemahlen oder geraspelt wird.

Alle Teile können in der Spülmaschine (oberer Korb) gereinigt werden. Es kann zu einer Eintrübung

des Kunststoffs kommen, wenn die Spülmaschinentemperatur zu heiß eingestellt wurde, deshalb

sollte die Temperatur max. 40 °C betragen. Ebenso kann die Verarbeitung von Nelken den Zer-

kleinerer verfärben.

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Esge M 122 Seite 9

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