Bedienungsanleitung Etna a 3415 ft (Seite 16 von 36) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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use

Roasting

If the meat is covered when roasted, e.g. in

a casserole, it will retain its juices and little

or no smoke will develop. When roasted in

an open roasting tin it will brown and crisp

more quickly. The oven’s roasting tin is ideal

for roasting large joints.

The table below applies only when you put the

dishes into a cold oven. When using top and

bottom heat the dishes should be put on to the

second ridge.

Roasting table

Meat weigth in kg temp in °C time in mins.

Pork 1,0 180 - 200 100

Beef 1,0 170 - 190 100

Veal 1,0 170 - 190 90

Spring Chicken 1,0 180 - 200 60

Chicken 1,3 170 - 190 75

Duck 1,5 150 - 170 90

Goose 3,0 170 - 190 160 - 180

Turkey 2,0 160 - 180 110 - 130

Turkey 3,0 160 - 180 150 - 180

Venison 1,5 170 - 190 90

Fish (whole) 1,0 160 - 180 50

The figures in this table are guidelines.

Grilling

n Place the roasting sheet on the lowest level in

the oven.

n Place the grill sheet in the middle of the oven

(see table).

n Close the door and turn the knob to the grill

setting.

Dark meat such as beef, game and mutton, will

brown more quickly than light meat, such as veal,

pork and poultry. Light meat and fish filets will not

be as brown on the outside, even when they are

done to juicy perfection on the inside.

Smoke caused by burning grease will often

develop when meat is grilled directly on the rack.

The smoke development can be minimised by

filling the roasting sheet with water and placing

it underneath the grill rack. This will, of course,

result in increased condensation.

Browning

To brown and crisp the outside of meat, switch

the grill element on for a few moments. Wait until

the top is golden brown; turn the food without

pricking it.

Small pieces of meat

Grilled meat will retain its natural flavour if it is

not coated with oil before grilling.

Large pieces of meat

These are best brushed with a thin coating of oil

or butter to prevent the surfaces exposed to the

heat from drying out.

Time table for surface grilling

Grill meat ridge level time in mins.

Steak (4 pieces) 3 or 4 5 - 6

Schnitzel (4 pieces) 3 or 4 6 - 8

Liver (4 pieces) 3 or 4 4 - 5

Meat ball (4 pieces) 3 or 4 7 - 9

Saucage (4 pieces) 3 or 4 5 - 6

Toast 3 or 4 2 - 3

The figures in this table are guidelines.

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