9 COMFORTABEL KOKEN
8
COMFORTABEL KOKEN
Kooktabel
De onderstaande tabel is uitsluitend bedoeld
als leidraad, omdat de instelwaarde
afhankelijk is van de hoeveelheid en
samenstelling van het gerecht en de pan.
■ Gebruik de hoogste stand voor:
- snel aan de kook brengen;
- slinken van bladgroenten;
- blancheren van groenten;
- verhitten van olie, vet en boter;
- bakken van biefstuk (saignant, rood);
- onder druk brengen van een
snelkookpan;
- koken van glad gebonden pudding en
vla.
■ Gebruik een iets lagere stand voor:
- aanbraden van vlees;
- bakken van platvis, dunne moten of filet;
- bakken van gare aardappelen;
- bereiden van glad gebonden soepen en
sauzen;
- bakken van omeletten;
- bakken van biefstuk (medium, rozerood);
- frituren (afhankelijk van de temperatuur
en de hoeveelheid).
■ Gebruik een stand iets boven de middelste
stand voor:
- bakken van dikke pannenkoeken;
- bakken van dik, gepaneerd vlees;
- gaar bakken van dun vlees;
- doorbraden van groot vlees;
- uitbakken van spek of bacon;
- bakken van rauwe aardappelen;
- bakken van wentelteefjes;
- bakken van gepaneerde vis;
- bakken van dun, gepaneerd vlees;
- bakken van omeletten.
■ Gebruik de middelste standen voor:
- doorkoken van grote hoeveelheden;
- ontdooien van harde groenten,
bijvoorbeeld sperziebonen.
■ Gebruik de laagste standen voor:
- trekken van bouillon;
- rood koken van stoofperen;
- bereiden van stoofvlees;
- doorkoken van gerechten;
- smoren van groenten.
De kookplaat optimaal gebruiken
■ Gebruik geen pannen die kleiner zijn dan
de kookzone. Hiermee voorkomt u dat
voedselresten op de gloeiend hete
kookzone terechtkomen. Ingebrande
voedselresten zijn moeilijk te verwijderen.
Bovendien kunnen de handgrepen te heet
worden en gaat er veel energie verloren.
■ Pannen waarmee al eerder op een
gaskookplaat is gekookt, zijn niet meer
geschikt voor keramisch koken.
■ Gebruik nooit aluminiumfolie, zoals bakjes
van kant-en-klaar gerechten, om voedsel in
te bereiden. Wanneer aluminiumfolie op de
kookzone smelt, is het niet meer te
verwijderen. Aluminiumfolie heeft
bovendien een zeer slechte
warmteoverdracht.
■ Til pannen altijd op als u ze verplaatst.
■ Schuiven met pannen kan krasjes
veroorzaken die niet meer te verwijderen
zijn.
■ Zet alleen pannen met een schone en
droge bodem op het kookvlak. U voorkomt
hiermee dat er moeilijk te verwijderen
vlekken ontstaan.
■ Kook altijd met het deksel op de pan om
energieverlies te voorkomen.
■ Schuif de panbodem over een licht
vochtige doek, voordat u de pan op de
kookzone zet. Dit voorkomt dat er vuil op
het kookvlak terechtkomt.
■ De kookzone kan 5 tot 10 minuten voordat
de kooktijd is verstreken, uit worden
geschakeld. Het gerecht gaart dan na op
de restwarmte, mits u het deksel op de pan
houdt.
