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TOEPASSING11
Braden
In gesloten schalen of pannen blijft het vlees
sappiger. Bovendien ont staat er weinig of
geen rookontwikkeling. Bij het braden zonder
deksel wordt het vlees snel ler bruin en
knapperig. De braadslede is ideaal voor het
braden van grote stukken vlees.
Onderstaande tabel is alleen van toepassing als u
gerechten in een koude oven plaatst.
Bij gebruik van boven- en onderwarmte moet u de
gerechten op de tweede richel plaatsen.
Braadtijdentabel
Braadgerecht gewicht in kg temp in °C tijd in minuten
Varkensvlees 1,0 180 - 200 100
Rundvlees 1,0 170 - 190 100
Kalfsvlees 1,0 170 - 190 90
Kip 1,0 180 - 200 60
Poularde 1,3 170 - 190 75
Eend 1,5 150 - 170 90
Reebout 1,5 170 - 190 90
Bout en wildzwijn 1,5 160 - 180 120
Vis (heel) 1,0 160 - 180 50
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
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