LES CASSEROLES
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Les casseroles
Compatible
–Inox spécial pour cuisson à induction
– Casseroles émaillées
– Fonte émaillée
Incompatible
– Terre cuite
– Aluminium
– Matières synthétiques
– Cuivre
– Porcelaine
– Acier inoxydable
La cuisson à induction utilise le magnétisme
pour générer la chaleur. Le fond de casserole
doit donc contenir du fer (être magnétique). Vous
pouvez contrôler la qualité du fond de vos
casseroles avec un aimant.
Si l'aimant est attiré par le fond de casserole et
que celle ci est appropriée pour la cuisson à
l'électricité, elle est également appropriée pour
la cuisson à induction.
Les casseroles en tôle d'acier émaillée sont
magnétiques, mais peut s'endommager lorsqu'
elles sont utilisées pour la cuisson à induction.
La conductibilité de l'émail est moins bonne que
celle de l'aluminium contenu dans le fond de
casseroles en acier inoxydable spéciales pour la
cuisson à induction. Dès lors :
■ l'émail détacher de l'acier p.e. lorsque la
casserole vide ou presque est placée sur la
zone de cuisson réglée sur le maximum de
puissance ;
■ le fond de casserole peut se déformer par
exemple en cas de surchauffe parce que la
puissance réglée est trop élevée.
N'utilisez que des casseroles à fond épais (min.
2,25 mm), plat appropriées pour la cuisson à
induction et portant éventuellement le label
"Class induction". La sécurité anti surchauffe ne
fonctionne pas avec les casseroles dont le fond
est déformé (concave ou convexe) et la zone de
cuisson chauffe alors trop fort. La plaque de
verre peut sauter, se fissurer. Plus rien
n'empêche alors le fond de la casserole de
fondre.
Pendant la cuisson sur une plaque à induction, il
peut arriver que vous entendiez un bruit de
crécelle, ceci est absolument sans danger pour
l'appareil et pour les casseroles.
Ce bruit, qui est causé par la puissance de
chauffe élevée de la zone de cuisson fait
travailler le fond de la casserole; il disparaîtra
dès que vous aurez diminué la puissance de
cuisson.
Les dégâts causés par l'utilisation de casseroles
inappropriées ne sont pas couverts par la
garantie.
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UTILISATION
Utilisation
La surface de cuisson en vitroceram résiste
aux griffes. Mais :
■ n'utilisez pas la plaque de cuisson comme
planche à découper;
■ ne faite pas glisser les casseroles sur la
plaque de cuisson.
Un grain de sable peut causer une griffe
définitive. Soulevez donc les casseroles si
vous devez les déplacer.
Conseil : faites glisser le fond de casserole
sur un chiffon humide avant de déposer la
casserole sur la surface de cuisson. Ceci
empêche que des grains de sable ou autres
ne se déposent à la surface de la plaque.
Ne laissez jamais une casserole vide sur une
zone de cuisson allumée. Bien que la zone de
cuisson soit protégée contre une surchauffe
éventuelle, la casserole chauffe très fort et
peut s'endommager.
Pour se familiariser à la technique, consulter
les tableaux de cuisson des pages 49 et 50.
Fig. 5 :
Soulevez les
ustensiles
Fig. 6 :
Ne faites pas
glisser
