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Etna t 3405 ft Seite 16

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application
fonctions
Maniement du four
1 Choisir la fonction et la température de
cuisson.
2 Mettre les commandes sur la position 0 pour
éteindre le four.
Fonctions du four
T3400
T3405
Conventionnel
Spécial pour les rôtis. Peut être utilisé pour
toutes sortes de pièces, indépendamment de
leur volume.
Conventionnel avec ventilateur
Recommandé pour les rôtis et la pâtisserie.
Le ventilateur répartit la chaleur de façon
uniforme à l’intérieur du four. Cette fonction
permet également de décongeler les
aliments. Pour ce faire, réglez le thermostat
sur “0”.
Grill
Pour gratiner et rôtir superficiellement.
Permet de dorer la couche extérieure sans
affecter l’intérieur de l’aliment. Indiqué pour
les pièces plates telles que les beefsteaks,
les côtelettes, les poissons, les toasts.
Maxi-grill
Utilisez le maxigril pour les grandes
quantités; grille entièrement couverte par
exemple.
Grill avec ventilateur
Vous pouvez rôtir avec le ventilateur en
marche qui propulse la chaleur tout autour
du plat.
Attention
Quand on utilise la fonction grill la porte doit
rester fermée.
Résistance inférieure
La chaleur provient seulement de la partie
inférieure. Approprié pour réchauffer
des plats ou faire lever des pâtes pour
pâtisseries et analogues.
Grill avec résistance inférieure
Utiliser cette fonction pour préparer des
poulets, des rotis, poissons ou gratins.
Attention
La lampe reste allumée pendant toutes les
fonctions de cuisson.
Conseils de cuisson
Position des plaques / grilles
Selon la hauteur de la tarte ou des gâteaux, faire
glisser la plaque dans les deuxièmes ou troisièmes
glissières du dessous. Placer les moules sur la
grille et faire glisser celle-ci dans les premières
ou deuxièmes glissières du dessous.
Le choix des moules
Le matériel de fabrication de vos moules est très
important, surtout pour l’utilisation du four à
chaleur par le haut ou par le bas. Les meilleurs
moules sont en métal noir ou matière plastique
spéciale ; ils prennent la chaleur plus rapidement
et diminuent les temps de cuisson.
Pour vous assurer que votre tarte / gâteau est
cuit(e)
Piquer dans la partie la plus épaisse à l’aide d’une
fourchette dix minutes avant la fin du temps de
cuisson. Si votre fourchette reste sèche et que la
pâte ne colle pas sur la fourchette, vous pouvez
éteindre votre four et laissez votre tarte / gâteau
dans le four éteint pour terminer la cuisson.
Le gâteau retombe
La prochaine fois, faire une pâte moins liquide, ou
faire cuire à température moins élevée (10 °C en
moins). Observez scrupuleusement les temps de
cuisson indiqués dans votre livre de cuisson.
Le gâteau est retombé
Les bords de votre gâteau ont bien levé, mais
la partie centrale est retombée. Ne pas beurrer
les bords de votre moule. Une fois la cuisson
terminée, détacher délicatement le gâteau du
moule à l’aide d’un couteau.
Le dessus de la tarte est trop cuit
Placer la tarte plus bas, baisser la température de
cuisson et laisser cuire la tarte plus longtemps.
Utiliser éventuellement un moule en fer noir.
Le dessous de la tarte est trop cuit
Placer la tarte sur un gradin plus élevé et baisser
la température de cuisson.
Le dessus du soufflé est beaucoup trop cuit
Enlever la croûte noircie. Sélectionner la position
gril pour obtenir une croûte dorée. Ne pas utiliser
de parmesan ; ce fromage brunit trop rapidement
ce qui lui donne un goût amer. La prochaine
fois, placer le moule plus bas dans le four et
sélectionner une température plus basse (10 °C
de moins).
Les biscuits collent à la plaque à pâtisserie
Remettre la plaque dans le four pendant quelques
minutes puis enlever aussitôt les biscuits.
Le cake est difficile à démouler
Détacher le cake du moule à l’aide d’un couteau.
Retourner de nouveau le moule et le recouvrir
plusieurs fois d’un torchon mouillé et froid. La
prochaine fois, bien beurrer le moule et utiliser un
peu de chapelure.
… 16 …

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