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UTILISATION
Position 2
Pour cuire à fond les plats nécessitant plus de 10 minutes de
cuisson. Pour cuire des légumes à l’étuvée. Pour décongeler les
légumes verts en feuilles.
Position 1
Pour tirer des bouillons. Pour cuire des viandes à l’étuvée.
Pour garder au chaud. Pour épaissir les potages, les bouillies,
donner la cuisson finale au riz.
Position 0
Pour donner la cuisson finale aux mets nécessitant un temps de
cuisson inférieur à 10 minutes après avoir au préalable porté à
ébullition en utilisant une position supérieure.
Casseroles
Des casseroles épaisseur du fond des casseroles :
récipients inox 4-6 mm
récipients en acier/émail 2-3 mm
Le diamètre de la casserole cuisson doit recouvrir complètement la
zone de cuisson.
Le fond de la casserole froide doit être légèrement bombé vers
l’intérieur car étant donné que lors de la chauffe, ce même fond se
dilatera et fera que l’ustensile adhérera bien à la plaque/zone de
cuisson. De cette manière, la chaleur pourra être cédée de manière
optimale.
Les ustensiles de cuisson utilisés pour les plans de cuisson au gaz
ne conviennent en général pas pour la cuisson à l’électricité.
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