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Eudora BO1060 ALCD Seite 17

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DEANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
NÜTZLICHE BACKTIPPS
Kuchen und Brot:
• Heizen Sie den Backofen mindestens 15 Minuten
vor, bevor Sie mit dem Backen von Brot oder
Kuchen beginnen.
• Öffnen Sie Backofentür während des Backens nicht,
da kalte Luft das Aufgehen von Hefe unterbricht.
• Wenn der Kuchen fertig ist, schalten Sie den
Backofen aus und lassen Sie den Kuchen noch
etwa 10 Minuten im Ofen stehen.
• Benutzen Sie die mitgelieferte emaillierte
Backofenschale oder die Auffangschale nicht zum
Kuchenbacken.
• Wie können Sie feststellen, ob der Kuchen fertig
gebacken ist? Stecken Sie etwa 5 Minuten vor Ende
der Backzeit einen Kuchentester oder einen Spieß
in den höchsten Teil des Kuchens. Wenn dieser
beim Herausziehen sauber ist, ist der Kuchen fertig
gebacken.
• Was, wenn der Kuchen zusammensinkt? Benutzen
Sie das nächste Mal weniger Flüssigkeit oder
senken Sie die Temperatur um 10°C ab.
• Wenn der Kuchen zu trocken ist: Bohren Sie mit
einem Zahnstocher kleine Löcher in den Kuchen
und träufeln Sie einige tropfen Fruchtsaft oder
Schnaps darüber. Erhöhen Sie beim nächsten
Mal die Temperatur um 10°C und stellen Sie eine
kürzere Backzeit ein.
• Wenn der Kuchen oben zu dunkel geworden ist:
Stellen Sie den Kuchen das nächste Mal auf eine
niedrigere Ebene und backen Sie ihn länger, bei
einer niedrigeren Temperatur.
• Wenn der Kuchen oben verbrannt ist: Schneiden
Sie die verbrannte Schicht ab und bedecken Sie sie
mit Puderzucker oder dekorieren Sie den Kuchen
mit Sahne, Marmelade, Buttercreme etc.
• Wenn der Kuchen am Boden zu dunkel ist: Stellen
Sie den Kuchen das nächste Mal auf eine höhere
Ebene und backen Sie ihn bei einer niedrigeren
Temperatur.
• Wenn der Kuchen oder das Brot außen schön
gebacken, aber innen noch roh ist: verwenden Sie
das nächste Mal weniger Flüssigkeit und backen Sie
bei einer niedrigeren Temperatur, dafür aber länger.
• Wenn der Kuchen sich nicht aus der Form lösen
lässt: Fahren Sie mit einem Messer um die Kanten,
legen Sie ein feuchtes Tuch über den Kuchen und
stellen Sie die Form auf den Kopf. Fetten Sie das
nächste Mal die Form gut ein und bestäuben Sie sie
innen mit Mehl oder Semmelbröseln.
• Wenn Plätzchen sich nicht vom Backblech lösen
lassen: Stellen Sie das Blech noch einmal für eine
Weile in den Ofen und heben Sie die Plätzchen ab,
bevor sie abkühlen. Verwenden Sie das nächste
Mal Backpapier.
Fleisch:
• Wenn Sie im Backofen Fleisch braten, das mehr
als 40 Minuten Garzeit benötigt, schalten Sie den
Backofen 10 Minuten vor Ende der Garzeit aus, um
die Restwärme zu nutzen (Energie sparen).
• Ihr Braten wird saftiger, wenn er in einem
geschlossenen Topf gart, und knuspriger, wenn er
ohne Deckel gebraten wird.
• Normalerweise benötigt weißes Fleisch, Gefl ügel
und Fisch, mittlere Temperaturen (unter 200°C).
• Um rotes Fleisch “rare” zuzubereiten, werden hohe
Temperaturen (über 200°C) und kurze Garzeiten
benötigt.
• Für einen schmackhaften Braten empfehlen wir, das
Fleisch zu spicken und zu würzen.
• Wenn Ihr Braten zäh ist: lassen Sie das Fleisch
beim nächsten Mal länger reifen.
• Wenn Ihr Braten oben oder unten zu dunkel
geworden ist: stellen Sie ihn das nächste Mal auf
eine höhere bzw. niedriger Ebene und braten Sie
ihn länger bei einer niedrigeren Temperatur.
• Ihr Braten ist nicht durch? Schneiden Sie ihn in
Scheiben, legen Sie diese auf einem Backblech mit
dem Bratensaft aus und braten Sie ihn zu Ende.
Grillen:
• Streichen Sie die Speisen vor dem Grillen sparsam
mit Öl und Gewürzen ein.
• Verwenden Sie immer die Auffangschale, um den
beim Grillen herabtropfenden Saft aufzufangen
bzw. stellen Sie diese unter den Grill (Abb. 8)
oder auf den Backofenboden (Abb. 9). Geben Sie
immer etwas Wasser in die Auffangschale. Dies
verhindert, dass Fett und Bratensaft verbrennt und
sich Brandgeruch und Rauch entwickeln. Füllen Sie
während des Garvorgangs Wasser nach, wenn es
verdampft ist.
• Wenden Sie die das Grillgut nach der Hälfte der
Garzeit.
Das Aluminiumblech kann leicht korrodieren,
wenn es mit organischen Säuren in Berührung
kommt, die in den zuzubereitenden Speisen
enthalten sind oder während des Backens
hinzugefügt werden (Essig, Zitronensaft).
Es wird
deshalb empfohlen, die Speisen nicht direkt auf
Aluminium- oder Email-Bleche zu geben, sonder
IMMER ein geeignetes Backpapier zu verwenden.
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