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ZUCKER
Sie können die Joghurts versüßen, wenn Sie sie aufessen. Sie können sie auch vor der Bereitung
versüßen, indem Sie zugleich mit den Fermenten Zucker hinzufügen. Gewährleisten Sie, dass Sie
gut rühren bis der Zucker schmilzt. Verwenden Sie ein Ersatzmittel, falls Sie keinen Zucker
verwenden können. Die Menge Zucker hängt ab von Ihrem Geschmack, aber normalerweise
wird ein oder zwei Teelöffel pro Becher genügen.
DIE BEREITUNG VON NATUR-JOGHURT
1) Für 7 Joghurtbecher messen Sie 1400 ml Milch, die Sie im Handel erworben haben oder
Frischmilch oder pasteurisierte Milch, und gießen Sie sie dann in eine tiefe Kasserolle.
2) Wenn nötig (je nach der verwendeten Milchart) muss die Milch geheizt werden bis der
Siedepunkt (ungefähr 95°C) fast erreicht worden ist. Halten Sie die Milch ungefähr 3
Minuten auf dieser Temperatur und nehmen Sie dann die Kasserolle von der Wärmequelle
weg und lassen Sie die Milch abkühlen bis zur Körpertemperatur (36°C). Lassen Sie die
Milch nicht sieden, sonst wird der Joghurt schlecht schmecken und riechen oder zu weich
bleiben.
3) Falls Sie Milch verwenden die nicht gekocht werden muss, heizen Sie sie einfach ein wenig,
und lassen Sie sie dann abkühlen bis zur Körpertemperatur (36°C).
4) Fügen Sie das Ferment hinzu und rühren Sie.
a) Pulverferment: nehmen Sie ein wenig Milch aus der Kasserolle, gießen Sie sie in
einen Glasbecher, fügen Sie das Ferment hinzu, schließen Sie den Glasbecher und
schütteln Sie ihn kräftig um das Ferment gleichmäßig zu verteilen.
b) Ferment das von einem anderen Joghurt kommt: rühren Sie einen Becher
Naturjoghurt (den Sie im Handel erworben haben oder aus einem vorigen Schub
Joghurts genommen haben) in die Kasserolle mit abgekühlter Milch ein.
5) Verteilen Sie die Mischung über die 7 Glasbecher. SETZEN SIE DIE DECKEL NICHT HINAUF.
6) Stellen Sie die Glasbecher in den Joghurtbereiter und setzen Sie den Deckel auf den
Joghurtbereiter.
7) Stecken Sie den Stecker in die Steckdose. Es dauert ungefähr 6 Stunden um aus Vollmilch
Joghurts zu machen, und aus Magermilch ungefähr 8 Stunden.
8) Betätigen Sie den Schalter. Er leuchtet auf wenn der Joghurtbereiter in Betrieb ist.
9) Kontrollieren Sie nach 6 oder 8 Stunden, ob die Joghurts gut sämig sind. Andernfalls hat
das Ferment nicht die Zeit gehabt um zu agieren. Fangen Sie dann aufs neue an ab Punkt
7. Falls das Ferment von guter Qualität ist, sollte der zweite Versuch Erfolg haben.
10) Wenn die Joghurts gut sämig sind, schalten Sie das Gerät aus.
11) Falls die Joghurts gut sämig sind, schließen Sie die Joghurtbecher anhand ihrer Deckel und
stellen Sie die Joghurtbecher in den Kühlschrank.
TIPPS
Wenn Sie einen ersten Schub Joghurts mit Fermenten gemacht haben, sind diese geschwächt
und sie werden weniger sämige Joghurts erzeugen als Naturjoghurts. Behalten Sie einen
Naturjoghurt um Fermente für den nächsten Schub Joghurts zu haben. Wir empfehlen Ihnen, je
nach der gewählten Milch und den Umständen, nach 4 bis 8 Schüben neue Naturjoghurts zu
benutzen.
Wenn Sie den Joghurtbereiter eingeschaltet haben, sollten Sie ihn nicht bewegen.
Gewährleisten Sie, dass er keinen Schocks oder Vibrationen unterliegt.
Unter Umständen kann es viel Kondensation geben. Um Wasser zu sammeln, empfehlen wir
Ihnen immer den Joghurtbereiter zu öffnen, indem Sie den Deckel um den hinteren Teil des
Joghurtbereiters herumdrehen.
… 7 …

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