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Fagor CHEF Seite 45

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deux marques alignées, appuyez
légèrement sur le couvercle,
et faites glisser le manche du
couvercle vers la gauche (dans
le sens horaire), pour joindre
les manches du pot et du
couvercle (Fig. 13). Le verrouillage
sur le manche “cliquera”
automatiquement en place. Si
le verrouillage de la pression ne
ferme pas, l’autocuiseur ne peut
pas faire monter la pression.
C’est une mesure de sécurité
conçue pour empêcher l’ouverture
accidentelle de l’autocuiseur
pendant qu’il est sous pression.
Le verrouillage est automatique
dès que la jauge de pression
augmente, et le déverrouillage
n’aura lieu que lorsque la jauge
de pression est retombée.
Figure 13
Refermer le couvercle click !
2. Une fois l’autocuiseur est
verrouillé, sélectionnez un des
deux niveaux de pression avec
la soupape de fonctionnement.
Pression de niveau 2 est une
HAUTE PRESSION, équivalente
à 15 psi (15 livres de pression
par pouce carré) (Fig. 14). Utilisez
ce paramètre pour la plupart
des recettes; ragoûts, soupes,
viandes, grains, etc., la pression
de niveau 1 est une BASSE
PRESSION, équivalent à 8 psi (8
livres de pression par pouce carré)
(Fig. 15). Utilisez ce paramètre
pour les aliments délicats tels
que filets de poisson ou légumes.
REMARQUE: la soupape de
pression sera sur la pression
de niveau 2 lorsqu’on utilise
l’autocuiseur pour la première fois,
un paramètre d’usine par défaut.
Figure 14
Figure 15
Niveau de pression haut. Les temps
de cuisson sont légèrement plus
courts. À utiliser pour les viandes,
les légumes, les pâtes, etc.
Niveau de pression moyen. Les
temps de cuisson sont légèrement
plus longs qu’en position 2.
À utiliser pour les soupes, le
poisson, les puddings, etc.
3. Placer le récipient au centre du
brûleur. L’autocuiseur Chef peut
être utilisé sur tous les types de
brûleurs tels qu’à gaz, à plaques
électriques, à céramiques et à
induction. Pour que les flancs
du récipient ne changent pas
de couleur, régler toujours le
brûleur de façon à ce que avec
les flammes ne remontent pas sur
les côtés du récipient. Pour les
cuisinières électriques, choisissez
un brûleur de même diamètre
ou plus petit que la base.
4. Commencez avec le brûleur
sur haute chaleur (POUR LES
UTILISATEURS DE CUISINIÈRES
ÉLECTRIQUES – VOIR CI-
APRÈS). Lorsque la soupape
automatique laisse échapper
un premier jet de vapeur,
baisser la source de chaleur
à une puissance suffisante
pour maintenir un jet de
vapeur léger et continu (Fig.
16). C’est à ce moment que
COMMENCE LE TEMPS DE
CUISSON. Nous recommandons
l’utilisation d’un chronomètre
de cuisine pour contrôler le
temps exact de cuisson.
Figure 16
5. Si, au cours de la période
de cuisson, la soupape de
fonctionnement laisse échapper
un jet de vapeur trop important,
la source de chaleur doit être
diminuée pour maintenir un
niveau de pression approprié.
6. Si la pression diminue et que
la soupape de fonctionnement
ne laisse échapper que très
peu ou pas de vapeur du tout,
la source de chaleur doit être
augmentée jusqu’à ce que le
jet de vapeur sorte de façon
modérée et constante.
7. Ne jamais secouer l’autocuiseur
par mégarde pendant la période
de cuisson. Ceci entraînera une
sortie de vapeur par la soupape
de fonctionnement et donc une
diminution de la pression.
NOTE POUR LEs UTiLisATEURs
DE CUisiNiÈRE ÉLECTRiQUEs
Du fait que les bobines d’une
cuisinière électrique retiennent la
chaleur longtemps, les aliments
sont souvent trop cuits lorsque
le brûleur est diminué pour
faire mijoter (lorsque le temps
de cuisson a commencé).
Allumez un brûleur sur chaleur
moyenne et amenez votre
casserole à l’ébullition. Une fois
arrive à pression et que la vapeur
commence à sortir de la soupape
de fonctionnement, diminuez votre
brûleur et commencer votre temps
de cuisson à la vapeur. Assurez-
vous de ne pas trop baisser la
chaleur; de la vapeur devrait
toujours sortir de la soupape de
fonctionnement. S’il n’y a plus de
vapeur qui sort de la soupape de
fonctionnement et/ou si la jauge
de pression retombe, augmentez
la chaleur jusqu’à ce que la vapeur
Click
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