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LENTILLES, POIS CHICHES, ETC.
Comme mesure de sécurité, respecter
les capacités indiquées plus haut et
éviter l’évaporation totale du liquide.
Contrôle du temps de cuisson
1. Pour mettre l’autocuiseur sous
pression, il faut aligner le repère
du couvercle sur celui du manche.
Appuyer sur le couvercle et le faire
tourner dans le sens des aiguilles
d’une montre jusqu’à ce que les deux
manches coïncident et s’emboîtent.
(Fig. 5 & 6).
2. Voir les “Instructions essentielles
pour cuisiner” de la page 11 ou la
recette pour déterminer le temps de
cuisson.
3. Avant de fermer l’autocuiseur,
vérifier TOUJOURS les soupapes de
sécurité (Fig. 3) et de fonctionnement
(Fig. 2). S’assurer de la propreté
des orifices des deux soupapes.
Placer le couvercle avec la main
droite de manière que le repère
du couvercle coïncide avec le
repère du manche de l’autocuiseur;
appuyer légèrement sur le couvercle
avec la main gauche. Faire tourner
le manche du couvercle vers le
manche de l’autocuiseur jusqu’à
la butée de fermeture. Placer le
poussoir en position fermée (Fig.
6). Sélectionner la pression de
cuisson.
4. Placer l’autocuiseur au centre de
la source de chaleur. L’autocuiseur
DUO de Fagor peut être utilisé avec
toutes les sources de chaleur, parmi
lesquelles: gaz, plaques électriques,
vitrocéramique, induction. Dans le
cas des plaques vitrocéramiques et
à induction, utiliser une puissance de
chaleur moyenne lorsqu’on cuisine
avec la soupape de fonctionnement au
niveau 2 (niveau de pression moyen)
et une puissance de chaleur faible
lorsqu’on cuisine avec la soupape de
fonctionnement au niveau 1 (niveau
de pression haut). Pour que les flancs
de l’autocuiseur ne changent pas de
couleur, régler toujours la puissance
de manière que, si on utilise du gaz,
les flammes ne débordent pas du
fond. Lorsqu’on utilise des plaques
électriques, en choisir une dont le
diamètre soit égal ou inférieur à celui
du fond de l’autocuiseur. Lorsque la
soupape de fonctionnement laisse
échapper un jet de vapeur continu,
réduire la puissance de la source
de chaleur à un niveau permettant
de maintenir la pression sans sortie
exagérée de vapeur. La cuisson
FRANÇAIS
… 62 …

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