Bedienungsanleitung Fagor Duo (Seite 25 von 76) (Französisch, Spanisch)

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Store in a clean, cool, dark, dry place.

The best temperature is between 50

and 70 °F. Avoid storing canned foods

in a warm place near hot pipes, a range

or a furnace, or in direct sunlight. They

lose quality in a few weeks or months,

depending on the temperature and

may even spoil. Keep canned goods

dry. Dampness may corrode metal lids

and cause leakage so food will spoil.

For best quality, use canned foods

within one year.

Important Home Canning

Safeguards

All of the Home Canning Recipes

provided in this cookbook have been

tested for quality and proper timing to

meet food safety standards. As long as

the instructions are carefully followed the

end result will be a wholesome and shelf

stable product. However, when using or

adapting your own recipes, please be sure

that you process the recipes with enough

time. If foods are not canned properly,

consuming them may be harmful or fatal.

Never attempt to make rough calculations

on your own recipes.

If you have specific questions relating

to proper methods of canning foods or

timing charts- please refer to the US

Department of Agriculture Website.

www.fsis.usda.gov

Another useful source of information about

home canning is The National Center for

Home Food Preservation: www.uga.edu/

nchfp/index.html.

HOME CANNING RECIPES

Pasta Sauce

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 20 minutes /high pressure setting

Ingredients:

5 lbs tomatoes cored and chopped

2 tablespoons olive oil

¾ cup peeled, chopped onion

4 garlic cloves, peeled and minced

½ pound mushrooms, chopped

¼ cup fresh parsley, chopped

1 ½ teaspoons salt

2 bay leaves

2 teaspoons oregano

1 teaspoon black pepper

¼ cup brown sugar

Directions

Place tomatoes in large saucepan and

boil for 25 minutes uncovered.

Allow to cool slightly then run through a

food mill or sieve to remove skins and

seeds. In a large skillet, heat olive oil and

sauté onions, garlic and mushrooms until

tender. Place the sautéed vegetables in

a stockpot, add tomatoes and remainder

of ingredients and bring to a boil. Lower

heat and simmer, uncovered for approx 25

minutes, stirring frequently to avoid burning.

Ladle into Jars. Cap and seal. Place on rack

and lower into pressure cooker with 2 – 3

inches of hot water. Process for 20 minutes

/ high pressure setting.

Barbeque Sauce

Servings: 4 pints

Headspace: 1 inch

Time: 20 minutes / high pressure setting

Ingredients:

1 ¹/

cup peeled, chopped onions

1 cup chopped celery

1 teaspoon of salt

1 ¼ teaspoon paprika

3 tablespoons mustard

3 tablespoons Worcestershire sauce

ENGLISH

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Fagor Duo Seite 25

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