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de vapeur excessif, il faut réduire la
puissance de la source de chaleur
à un niveau plus faible pour avoir et
maintenir le niveau de pression
approprié.
6. Si la pression diminue et que la sou-
pape de fonctionnement laisse
échapper très peu ou pas de vapeur,
il faut augmenter la puissance de la
source de chaleur, jusqu’à ce que le
jet de vapeur soit modéré et constant
et puisse être maintenu.
7. NE JAMAIS SECOUER l’autocui-
seur PENDANT LE PROCESSUS
DE CUISSON. Cela empêcherait la
soupape de fonctionnement de
laisser échapper la vapeur et par
conséquent la pression diminuerait.
Comment éliminer la pression
après avoir cuisiné
1. Vérifier toujours sur la recette ou
dans les “Instructions de base pour
cuisiner” (page 11) du plat préparé
pour savoir si l’autocuiseur doit être
refroidi naturellement ou s’il faut un
refroidissement rapide.
2. Lorsqu’on utilise le système de
refroidissement naturel, retirer l’au-
tocuiseur de la source de chaleur et
laisser que la pression diminue
naturellement. Cela peut prendre
de 10 à 15 minutes en fonction de
la quantité de liquide et d’aliments
contenus dans l’autocuiseur. Le
système de refroidissement naturel
s’utilise lorsqu’on prépare des ali-
menta comme de la viande, des
haricots, pour lesquels un temps
additionnel de cuisson est bon,
même si le niveau de pression dimi-
nue graduellement. Ouvrir l’autocui-
seur quand il n’y a plus de pression
à l’intérieur et qu’il n’y a plus de
vapeur s’échappant par la soupape
de fonctionnement lorsqu’on dépla-
ce le poussoir de sécurité vers l’a-
vant, jusqu’à la position ouvert.
3. La méthode de refroidissement
rapide s’utilise lorsqu’il faut dimi-
nuer la pression de l’autocuiseur le
plus rapidement possible, comme
c’est le cas quand on cuisine la
majorité des légumes frais et les
fruits de mer.
Ce refroidissement
rapide se fait en retirant l’autocui-
seur de la source de chaleur et en
le plaçant dans l’évier, et en fai-
sant couler l’eau du robinet sur le
couvercle (Fig. 12) ou en plaçant
le sélecteur de pression sur la
position décompression (Fig. 7).
Ouvrir l’autocuiseur lorsqu’il n’y a
plus de pression et que la soupape
automatique ne laisse plus échap-
per de vapeur lorsqu’on déplace le
poussoir de sécurité vers l’avant.
NE JAMAIS PLONGER L’AUTOCUI-
SEUR DANS L’EAU.
4. Après avoir éliminé toute la pres-
sion, ce qu’on constate lorsque l’in-
dicateur de pression disparaît dans
son logement, déplacer le poussoir
jusqu’à la position ouvert (Fig. 4).
Déplacer le manche du couvercle
vers la droite en tenant le manche
interior 19/4/07 14:50 Página 57
… 57 …

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