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Fagor Rapida Seite 45

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válvula de funcionamiento. Si no sale
vapor y/o el indicador de presión
desciende, aumente la potencia
hasta que el vapor comience a salir
por la válvula de funcionamiento y
ajuste el tiempo 1 ó 2 minutos.
2. Método con un solo quemador:
Encienda un quemador a una
potencia media, y coloque la olla
sobre ella. Cuando el vapor comience
a salir, disminuya la potencia y
comience a contar el tiempo de
cocinado. Asegúrese de que la
potencia no es demasiado baja: debe
observar siempre un ligero chorro
de vapor saliendo de la válvula de
funcionamiento. Si no sale vapor y/o
el indicador de presión desciende,
aumente la potencia hasta que el
vapor comience a salir por la válvula
de funcionamiento y ajuste el tiempo
1 ó 2 minutos.
Cómo eliminar la presión
después de cocinar
Compruebe siempre la receta del plato
en preparación, para determinar si la olla
a presión se debe enfriar naturalmente
o se debe usar un método de enfriado
rápido. Puede elegir entre uno de estos
tres métodos para liberar la presión:
1. Eliminar la presión de forma natural:
Para utilizar este método, retire la olla
a presión del quemador y deje que
la presión disminuya naturalmente.
Dependiendo de la cantidad de
comida y de líquido, esto le puede
llevar entre 10 y 15 minutos. Una
vez se haya liberado la presión y el
indicador de presión haya vuelto a
su posición original, pase al punto
número 4 de esta sección.
2. Eliminar la presión enfriando la olla
con agua fría: Este método se usa
para disminuir la presión de la olla
lo más rápido posible, como sucede
cuando se cocina la mayoría de los
vegetales y mariscos. Esto se logra
llevando la olla a presión al fregadero
y dejando correr agua del grifo sobre
la tapa, hasta que desaparezca el
vapor y descienda el indicador de
presión (Fig. 11). Cuando coloque la
olla en el fregadero, inclínela para que
el agua descienda por los laterales de
la olla, lejos del mango de la tapa.
IMPORTANTE: Asegúrese de que
el chorro de agua no es muy fuerte,
y de que el agua está a temperatura
ambiente. Diríjalo a la parte metálica
de la tapa; nunca sobre la válvula de
presión.
ATENCIÓN: Si el chorro de agua
es muy fuerte, está muy fría, o se
dirige directamente sobre la válvula
de presión, existe el riesgo de que se
genere una caída drástica de presión
en el interior de la olla, lo cual puede
causar una expulsión repentina de
vapor desde debajo de la tapa. Este
vapor estará muy caliente y podría
causarle quemaduras.
Una vez se haya eliminado la presión
y el indicador de presión haya
descendido, pase al punto número 4
de esta sección. NUNCA SUMERJA
LA OLLA A PRESIÓN EN AGUA.
3. Eliminar la presión de manera
automática: Para utilizar la opción
automática, gire la válvula de
funcionamiento a la posición de
expulsar el vapor (fig. 8), y el vapor
se expulsará automáticamente.
ATENCIÓN: el vapor que sale de
la válvula de presión estará muy
caliente, y podría expulsar también
unas gotas de líquido caliente. No
ponga sus manos en el trayecto del
chorro de vapor, y asegúrese de que
no se dirige hacia nada que se pueda
dañar con el calor.
Una vez que el vapor haya sido
totalmente expulsado y el indicador
ESPAÑOL
… 45 …

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