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Falcon De Luxe 1092 Seite 55

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Français
Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur et
l’élément chauffant autour de celui-ci. Une
chaleur uniforme est produite partout dans le
four, ce qui permet la cuisson rapide de grandes
quantités d’aliments.
La cuisson par four ventilé est particulièrement
utile pour la cuisson simultanée d’aliments sur
plusieurs grilles et est une excellente fonction
« polyvalente ». Vous devrez peut-être diminuer
la température de 10°C environ pour des plats
que vous aviez l’habitude de cuire dans un four
conventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four, attendez
que le voyant s’éteigne avant de mettre le plat
au four.
Cuisson au four avec le gril ventilé
Cette fonction commande le ventilateur pendant
que l’élément chauffant supérieur est en
marche. On obtient ainsi une chaleur plus
uniforme, moins intense que celle d’un gril
conventionnel. Pour obtenir les meilleurs
résultats possibles, placez les aliments à griller
sur une grille sur un plat à rôtir qui doit être plus
petit qu’une lèchefrite de gril conventionnel.
Ceci assure une meilleure circulation de l’air. Ce
type de cuisson est idéal pour les morceaux de
viande ou de poisson épais, car la circulation de
l’air diminue l’intensité de la chaleur du gril. La
porte du four doit être fermée pendant la
cuisson au gril pour éviter un gaspillage
d’énergie. Vous constaterez que vous devrez
moins surveiller et tourner les aliments cuits de
cette façon. Ce type de cuisson nécessite un
préchauffage du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et
brasse l’air chauffé par les éléments chauffants
de la voûte et de la sole du four. Cette fonction,
qui combine la cuisson ventilée et la cuisson
conventionnelle (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuisson idéal pour
les aliments volumineux (gros rôti, par exemple)
pour lesquels une cuisson complète est très
importante. On peut également faire cuire des
plats simultanément sur deux grilles, mais les
plats devront être intervertis pendant la cuisson,
car, avec cette fonction, la chaleur est plus
intense dans la voûte du four qu’au niveau de la
sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide;
surveillez les aliments cuits de la sorte jusqu’à
ce que vous soyez familiarisé avec cette
fonction.
Four conventionnel
(chaleur de voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par les
éléments supérieurs et inférieurs. Elle est
particulièrement utile pour la cuisson d’aliments
rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et biscuits.
Les aliments cuits sur la grille supérieure
gratineront et doreront plus rapidement que
ceux placés sur la grille inférieure car la chaleur
est plus intense dans la voûte du four qu’au
niveau de la sole, comme dans le cas de la
fonction « Four ventilé mixte ». Des aliments
semblables cuits de la sorte devront être
intervertis pour cuire uniformément. Cette
fonction permet donc de cuire des aliments
nécessitant des températures de cuisson
différentes, en utilisant la partie moins chaude
dans la partie inférieure du four et la partie plus
chaude dans la partie supérieure du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l’élément situé
dans la voûte du four. C’est une fonction utile
pour gratiner ou finir des gratins de pâtes, des
légumes en sauce et des lasagnes, le plat à
gratiner étant déjà chaud avant la mise en
marche de l’élément supérieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l’élément
inférieur. Elle permettra de dorer le fond de
votre pizza ou de votre quiche ou de terminer la
cuisson d’un fond de tarte sur une grille
inférieure. C’est également une chaleur douce,
parfaite pour le mijotage de plats placés au
milieu du four ou pour réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur
inférieure sont des adjonctions utiles à votre
four et vous permettent de finir vos plats à la
… 55 …

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