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Falcon De Luxe 1092 Seite 56

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perfection. Vous constaterez rapidement que
leur utilisation contribue à étendre vos
compétences culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit brasse l’air
chaud continuellement, assurant ainsi une
cuisson plus rapide et plus uniforme.
En général, les températures de cuisson
recommandées pour un four ventilé sont plus
basses que celles pour un four conventionnel.
Four gauche et four droit
Avant la première utilisation des fours, faites
fonctionner les fours à 200°C pendant 30
minutes afin d’éliminer l’odeur de neuf.
N’oubliez pas : toutes les cuisinières sont
différentes – les températures de vos nouveaux
fours Falcon peuvent être différentes de celles
de votre ancienne cuisinière.
Veillez à ce que les grilles intérieures soient
toujours insérées à fond dans le four.
Placez les plaques de cuisson, moules à
viandes, etc., à niveau, au centre des grilles du
four. Eloignez les plaques et les plats de
cuisson des bords du four, afin d’éviter de trop
dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est
recommandé d’utiliser une plaque de cuisson de
dimensions maximales 325 mm x 290 mm.
La cuisson d’aliments à haute teneur en eau
peut produire une « bouffée de vapeur » à
l’ouverture de la porte du four. Lorsque vous
ouvrez la porte du four, reculez-vous et attendez
que la vapeur se soit dissipée.
Lorsque le four est en marche, ne laissez pas la
porte du four ouverte plus longtemps que
nécessaire, afin de prévenir une surchauffe des
boutons de commande.
Laissez toujours un ‘doigt de largeur’ entre des
plats placés sur une grille de four, pour faciliter
la circulation de chaleur autour des plats.
Les panneaux internes autonettoyants (voir la
section « Nettoyage de la cuisinière ») sont plus
efficaces lorsqu’on évite les projections grasses.
Couvrez la viande pendant la cuisson.
Pour diminuer les projections grasses lorsque
vous ajoutez des légumes dans la graisse
chaude autour d’un rôti, séchez soigneusement
les légumes ou enduisez-les d’une légère
couche d’huile à friture.
Le four produit assez de chaleur pendant la
cuisson pour réchauffer des assiettes placées
dans l’enceinte du gril.
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte,
préchauffez la plaque de cuisson pendant 15
minutes avant de placer le plat au centre de la
plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et
déborder pendant la cuisson sur une plaque de
cuisson.
Vapeur
Pendant la cuisson d’aliments à haute teneur en
eau (frites surgelées, par exemple) un peu de
vapeur peut être visible à la grille à l’arrière du
chauffe-plats. Ceci est tout à fait normal.
Grilles de four
La cuisinière comporte 4 grilles de four standard
et 1 grille abaissable.
A Grille standard B Grille abaissable
Les grilles peuvent être montées dans toutes les
positions proposées, sauf dans le cas de la
position supérieure dans le four multifonction
gauche qui ne convient qu’à la grille abaissable.
Les grilles de four sont retenues par des butées
lorsqu’elles sont ressorties de la cuisinière mais
il est facile de les retirer puis de les remettre en
place.
… 56 …

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