Bedienungsanleitung Falcon Professional Plus 100 Induction (Seite 2 von 40) (Deutsch)

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• Für den Teig:

• 100 g weiße Schokolade

• 180 g Butter

• 150 g Zucker

• 4 Eier

• 2 EL Kirschwasser

• 250 g gemahlene

geschälte Mandeln

• 1 EL Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Fett für die Form

• Für die Füllung und die

Garnitur:

• 3 EL Eierlikör

• 6 Blatt weiße Gelatine

• 1 TL abgeriebene

Zitronenschale

• 500 g Apfelkompott

• 400 g Schlagsahne

• 4 EL Zucker

• Haselnusskrokant

MANDELTORTE MIT APFELSAHNE

LACHS MIT KRÄUTERPANADE

ZUBEREITUNG

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen

und leicht einölen. Die Lachslets darauf legen.

2. In einer Schüssel das Ei mit Zitronensaft verschlagen. In

einer zweiten Schüssl Semmelmehl, Kräuter, Salz und

Pfeer mischen.

3. Den Lachs mit etwas von der Eimischung bepinseln,

mit Zitronenschale bestreuen und dann die Panade

darauf verteilen. Mit Butteröckchen belegen und im

vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen (wenn die Filets

dicker sind, dauert es etwas länger).

• 4 frische Lachslets ohne Haut und Gräten

• 1 Ei

• 1 EL Zitronensaft

• 25 g Semmelmehl

• 2 EL getrocknete Petersilie

• 1 EL getrockneter Estragon

• 1 TL gehackter frischer Dill

• Salz

• Pfeer

• abgeriebene Schale von 1 Zitrone

• 20 g Butter

ZUBEREITUNG

1. Die Form ausfetten, den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas

Stufe 3-4) vorheizen.

2. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Aus Butter, Zucker,

Eiern, Kirschwasser, Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz einen

Rührteig zubereiten, dann die abgekühlte geschmolzene

Schokolade zufügen. Den Teig in die Form geben, 30-35 Minuten

backen, auskühlen lassen.

3. Den Tortenboden quer halbieren. Den unteren Boden mit

Eierlikör bestreichen und anschließend einen Tortenring

herumlegen.

4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem

kleinen Topf bei schwacher Hitze auösen. Mit der Zitronenschale

unter das Apfelkompott mischen und das Kompott bis zum

Gelieren kühlen.

5. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte unter das

Kompott mischen und die Masse auf dem Tortenboden verteilen.

Den zweiten Boden darauf legen und andrücken. Die Torte kühl

stellen, bis die Apfelsahne vollständig geliert ist. Die Mandeltorte

mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Krokant bestreuen.

ZUTATEN (Portionen: 12)

ZUTATEN (Portionen: 4)

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