Bedienungsanleitung Falcon Professional Plus 90 (Seite 2 von 40) (Deutsch)

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ZUTATEN (Portionen: 12)

• Für den Teig:

• 100 g weiße Schokolade

• 180 g Butter

• 150 g Zucker

• 4 Eier

• 2 EL Kirschwasser

• 250 g gemahlene geschälte Mandeln

• 1 EL Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Fett für die Form

• Für die Füllung und die Garnitur:

• 3 EL Eierlikör

• 6 Blatt weiße Gelatine

• 1 TL abgeriebene Zitronenschale

• 500 g Apfelkompott

• 400 g Schlagsahne

• 4 EL Zucker

• Haselnusskrokant

MANDELTORTE MIT APFELSAHNE

LACHS MIT KRÄUTERPANADE

ZUBEREITUNG

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Alufolie

auslegen und leicht einölen. Die Lachsfilets darauf

legen.

2. In einer Schüssel das Ei mit Zitronensaft verschlagen.

In einer zweiten Schüssl Semmelmehl, Kräuter, Salz

und Pfeffer mischen.

3. Den Lachs mit etwas von der Eimischung bepinseln,

mit Zitronenschale bestreuen und dann die Panade

darauf verteilen. Mit Butterflöckchen belegen und

im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen (wenn die

Filets dicker sind, dauert es etwas länger).

ZUTATEN (Portionen: 4)

• 4 frische Lachsfilets ohne Haut und Gräten

• 1 Ei

• 1 EL Zitronensaft

• 25 g Semmelmehl

• 2 EL getrocknete Petersilie

• 1 EL getrockneter Estragon

• 1 TL gehackter frischer Dill

• Salz

• Pfeffer

• abgeriebene Schale von 1 Zitrone

• 20 g Butter

ZUBEREITUNG

1. Die Form ausfetten, den Backofen auf 200°C (Umluft

180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.

2. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Aus

Butter, Zucker, Eiern, Kirschwasser, Mandeln, Mehl,

Backpulver und Salz einen Rührteig zubereiten, dann

die abgekühlte geschmolzene Schokolade zufügen.

Den Teig in die Form geben, 30-35 Minuten backen,

auskühlen lassen.

3. Den Tortenboden quer halbieren. Den unteren Boden

mit Eierlikör bestreichen und anschließend einen

Tortenring herumlegen.

4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und

tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher

Hitze auflösen. Mit der Zitronenschale unter das

Apfelkompott mischen und das Kompott bis zum

Gelieren kühlen.

5. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Hälfte

unter das Kompott mischen und die Masse auf dem

Tortenboden verteilen. Den zweiten Boden darauf

legen und andrücken. Die Torte kühl stellen, bis die

Apfelsahne vollständig geliert ist. Die Mandeltorte

mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Krokant

bestreuen.

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