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Florabest HG03309 - IAN 297599 Seite 16

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Montage (voir les ill. B – J)
m PRUDENCE! Pour votre sécurité, les têtes
des vis doivent toujours être orientées vers
l’extérieur. Dans le cas contraire, il existe un
risque de blessure.
Remarque: Serrez toutes les vis seulement
après avoir terminé le montage, car d’éventuelles
contractions de la matière sont susceptibles de
gêner l’assemblage final. Vissez les écrous à
l’aide d’une clé de serrage adaptée.
Utilisation
Remarque: Avant la première utilisation, lavez
la grille de cuisson
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/
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à l’eau de vaisselle
chaude.
Remarque : Nous vous recommandons de
chauffer le barbecue avant sa première utilisation
et de laisser le combustible brûler pendant au
moins 30 minutes.
Remarque: Placez les aliments à griller
seulement lorsque le combustible est recouvert
d’une couche de cendres.
Placez le barbecue sur un sol sûr et de niveau
avant son utilisation.
Cuisson directe
(voir les ill. K – L)
La cuisson directe signifie que les aliments à
griller sont cuits directement au dessus de la
source de chaleur (charbon de bois, brûleur
à gaz, résistance électrique, etc). L’effet du
rayonnement thermique sur les aliments à
griller est avec cette méthode traditionnelle le
plus puissant et ne demande pas un temps de
cuisson long (cuisson rapide).
Les barbecues sphériques et grils pourvus
d’un capot disposent en plus de disques
d’aération sur le couvercle et/ou le récipient
à combustible. Le temps de cuisson peut être
davantage raccourci en fermant le couvercle
et en ouvrant les disques d’aération. L’arôme
du charbon de bois est davantage mis en
valeur lorsque les deux sont effectués en
même temps.
Toutefois, lors d’une cuisson directe non
protégée, il est toujours possible que la
graisse ou la marinade qui s’égoutte tombe
dans la source de chaleur et y brûle.
Lorsque vous faites griller des aliments très
gras ou marinés, il est recommandé d’installer
une cuve en aluminium ou, de préférence, en
acier émaillé.
Cuisson indirecte
(voir les ill. M – N)
Pour préparer le récipient à combustible
5
pour une cuisson indirecte, des pièces
appelées diviseurs à charbon de bois (non
fournies) sont placées dans les emplacements
prévus à cet effet dans le récipient à
combustible ou sur la grille à charbon de
bois
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. Ainsi le récipient à combustible
5
est subdivisé en trois zones : les zones
u
et
w sont des espaces intermédiaires entre le
diviseur à charbon de bois et la paroi latérale
du récipient à combustible
5
.
La zone
v est l’espace entre les diviseurs à
charbon de bois. Cette zone doit rester libre.
Le cas échéant, un lèchefrite ou un récipient
en aluminium rempli d’un peu d’eau peut
être placé ici pour récupérer la graisse qui
dégouline. Les zones
u et w sont remplies
avec du combustible et celui-ci est allumé
conformément au guide d’allumage. Dès que
la température optimale est atteinte, il est
possible de commencer avec la méthode de
cuisson indirecte.
La grille de cuisson se trouvant au-dessus de
la braise est normalement fabriquée de telle
sorte qu’il reste assez de place au-dessus
des zones
u et w pour une cuisson directe.
Cela permet d’utiliser les deux variantes
en même temps. Pour une cuisson indirecte
lente et douce, utilisez toujours un couvercle.
Celui-ci est utilisé, pour recouvrir le récipient à
combustible et ainsi pour former un espace de
cuisson fermé.
Les clapets d’aération du cendrier
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doivent
lors d’une cuisson indirecte être toujours
ouverts pour obtenir une arrivée d’air. Ainsi,
cela fonctionne comme un four à chaleur
tournante. Lors d’une cuisson indirecte, le
temps de cuisson est bien évidemment plus
long que lors d’une cuisson directe. Toutefois,
les clapets d’aération ne doivent pas être
souvent ouverts lorsque vous retournez les
aliments, car l’arrivée de chaleur a lieu de
tous les côtés.
… 16 …

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