www www.foodsavereurope.com
116 117
Съхранение
Κλείστε το καπάκι ως το πρώτο 'κλικ' μέχρις ότου οι μηχανισμοί
κλειδώματος πιάσουν αλλά δεν βγαίνουν έξω και αποκαλύψουν
την πράσινη γραμμή. Αυτό αρκεί για να ασφαλιστεί το καπάκι
αλλά αποφεύγει τη συμπίεση των λαστιχένιων συνδέσμων (που
μπορεί να προκαλέσει λανθασμένη λειτουργία της συσκευής).
Τυλίξτε το καλώδιο γύρω από τα πέλματα κάτω από τη μονάδα. Η
μονάδα μπορεί να αποθηκευθεί σε όρθια θέση όπως φαίνεται.
Οδηγός αποθήκευσης, χρήσιμες
συμβουλές
Στεγανοποίηση και
Η διαδικασία στεγανοποίησης παρατείνει τη διάρκεια ζωής
των τροφίμων αφαιρώντας τον περισσότερο αέρα από ένα
σφραγισμένο δοχείο, μειώνοντας έτσι την οξείδωση η οποία
επηρεάζει τη θρεπτική αξία, τη γεύση και τη συνολική ποιότητα.
Η αφαίρεση του αέρα μπορεί επίσης να περιορίσει την ανάπτυξη
μικροοργανισμών, που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα
κάτω από ορισμένες συνθήκες:
Για την ασφαλή διατήρηση των τροφίμων, είναι ιδιαίτερα
σημαντικό να διατηρείτε χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να
μειώσετε σημαντικά την ανάπτυξη των μικροοργανισμών σε
θερμοκρασίες 4°C ή χαμηλότερες.
Η κατάψυξη στους -17°C δεν σκοτώνει τους μικροοργανισμούς
αλλά τους εμποδίζει να αναπτυχθούν. Για μακρο-χρόνια
αποθήκευση καταψύχετε πάντα τα ευαλλοίωτα τρόφιμα που
έχουν στεγανοποιηθεί και διατηρήστε τα στο ψυγείο μετά την
απόψυξη.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι η στεγανοποίηση ΔΕΝ
αποτελεί υποκατάστατο της κονσερβοποίησης και δεν μπορεί
να αντιστρέψει την χειροτέρευση των τροφίμων. Μπορεί μόνο
να επιβραδύνει τις αλλαγές στην ποιότητα. Είναι δύσκολο να
προβλεφθεί πόσο καιρό τα τρόφιμα θα διατηρήσουν τη γεύση
υψηλής ποιότητας, την εμφάνιση ή την υφή τους, διότι εξαρτάται
από την ηλικία και την κατάσταση των τροφίμων την ημέρα που
στεγανοποιούνται.
Σημαντικό: Η στεγανοποίηση δεν αποτελεί υποκατάστατο της
ψύξης ή της κατάψυξης. Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα που χρειάζονται
ψύξη πρέπει να εξακολουθήσουν να είναι στο ψυγείο ή την
κατάψυξη μετά τη στεγανοποίηση. Για την αποφυγή πιθανής
ασθένειας, μην ξαναχρησιμοποιείτε σακούλες μετά την
αποθήκευση ωμών κρεάτων, ωμού ψαριού ή λιπαρών τροφίμων.
Μην ξαναχρησιμοποιείτε σακούλες που έχουν μπει στο φούρνο
μικροκυμάτων ή έχουν σιγοβράσει.
Απόψυξη και ξαναζέσταμα
στεγανοποιημένων τροφίμων
Αποψύχετε πάντα τα τρόφιμα στο ψυγείο ή σε
φούρνο μικροκυμάτων - μην αποψύχετε
ευαλλοίωτα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τροφιμα μεσα στη σακουλα μπορουν να αποψυχθουν αλλα οχι
να ξαναζεσταθουν σε φουρνο μικροκυματων. Όταν αποψύχετε
στο φούρνο μικροκυμάτων τρόφιμα μέσα σε σακούλες
FoodSaver
™
βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερβεί την μέγιστη ισχύ
των 180 βατ (ρύθμιση απόψυξης), τον μέγιστο χρόνο των 2
λεπτών και τη μέγιστη θερμοκρασία των 70°C (158°F). Μπορείτε
επίσης να ξαναζεστάνετε τρόφιμα σε σακούλες FoodSaver
™
σιγοβράζοντάς τις σε νερό σε χαμηλή θερμοκρασία κάτω από
75°C (170°F). Ακολουθήστε τυχόν συγκεκριμένες οδηγίες που
έρχονται με το σακούλες FoodSaver
™
.
Οδηγίες προετοιμασίας
Κρέας και
Για καλύτερα αποτελέσματα, προ-καταψύξτε το κρέας και το
ψάρι για 1-2 ώρες πριν τη στεγανοποίηση μέσα σε μια σακούλα
FoodSaver
™
. Αυτό βοηθά να διατηρηθούν τα υγρά και το σχήμα
και εγγυάται μια καλύτερη σφράγιση. Αν δεν είναι δυνατόν να
προ-καταψύξετε, τοποθετήστε μια διπλωμένο χαρτοπετσέτα
ανάμεσα στο κρέας ή το ψάρι και το επάνω μέρος της σακούλας,
αλλά κάτω από την περιοχή στεγανοποίησης.
Αφήστε μια χαρτοπετσέτα στην σακούλα για να απορροφήσει
την υπερβολική υγρασία και τα υγρά κατά τη διαδικασία
στεγανοποίησης.
Σημείωση: Το μοσχάρι μπορεί να φαίνεται σκουρότερο μετά τη
στεγανοποίηση λόγω της αφαίρεσης του οξυγόνου. Αυτό δεν
είναι ένδειξη αλλοίωσης.
Σκληρά τυριά
Για να διατηρήσετε το τυρί φρέσκο,
στεγανοποιείτε το μετά από κάθε χρήση. Κάντε
τη σακούλα Foo
™
σας πολύ μακριά
αφήνοντας 25mm υλικού για τη σακούλα για κάθε φορά που
σχεδιάζετε να ανοίξετε και να ξανασφραγίστε πέραν του
συνηθισμένου χώρου 75mm τον οποίο συνήθως αφήνετε μεταξύ
του περιεχομένου και του σφραγίσματος.
Απλώς κόψτε την σφραγισμένη άκρη και αφαιρέστε το τυρί. Όταν
είστε έτοιμοι να ξανασφραγίσετε το τυρί, απλώς βάλτε το στη
σακούλα και ξανασφραγίστε.
Σημαντικό: Λόγω του κινδύνου αναερόβιων βακτηρίων, τα
μαλακά τυριά δεν πρέπει ποτέ να στεγανοποιούνται.
Λαχανικά
Τα λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν πριν
στεγανοποιηθούν. Η διαδικασία αυτή σταματά
τη δράση των ενζύμων που θα μπορούσε να
οδηγήσει σε απώλεια γεύσης, χρώματος και υφής.
Για το ζεμάτισμα των λαχανικών, βάλτε τα σε βραστό νερό
ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαγειρευτούν αλλά να
είναι ακόμα τραγανά. Ο χρόνος ζεματίσματος ποικίλει από
1 με 2 λεπτά για φυλλώδη λαχανικά και αρακά, 3 με 4 λεπτά
για μπιζέλια, κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες ή μπρόκολο, 5
λεπτά για τα καρότα και, 7 με 1
το ζεμάτισμα βυθίστε τα λαχανικά σε δροσερό νερό για να
σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τέλος, στεγνώστε τα
λαχανικά σε μια πετσέτα πριν τα στεγανοποιήσετε.
Σημείωση: Όλα τα λαχανικά (που περιλαμβάνουν τα μπρόκολα,
τα λαχανάκια Βρυξελών, το λάχανο, το κουνουπίδι, τις λαχανίδες
και τα γογγύλια) φυσικά εκπέμπουν αέρια κατά την αποθήκευση.
Συνεπώς, μετά το ζεμάτισμα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στον
καταψύκτη.
Όταν καταψύχετε λαχανικά, το καλύτερο είναι να τα προ-
καταψύξετε για 1-2 ώρες ή μέχρι να καταψυχθούν εντελώς.
Για να καταψύξετε λαχανικά σε ξεχωριστές μερίδες, βάλτε τα
πρώτα σε ένα ταψί και απλώστε τα ώστε να μην ακουμπούν
το ένα το άλλο. Αυτό τα εμποδίζει να καταψυχθούν μαζί σε μια
μάζα. Μόλις καταψυχθούν, βγάλτε τα λαχανικά από το ταψί
και στεγανοποιήστε τα σε μια σακούλα Foo
™
. Μόλις
στεγανοποιηθούν, βάλτε τα πάλι στην κατάψυξη.
Σημαντικό: Λόγω του κινδύνου αναερόβιων βακτηρίων,
φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδι και σκόρδο δεν πρέπει ποτέ να
στεγανοποιούνται.
Φυλλώδη λαχανικά
Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε ένα
δοχείο για να αποθηκέψετε φυλλώδη λαχανικά. Πρώτα
πλύνετε τα λαχανικά και μετά στεγνώστε τα με μια
πετσέτα ή με ένα στραγγιστήρι σαλάτας. Μόλις
στεγνώσουν, βάλτε τα σε ένα δοχείο και στεγανοποιήστε τα
κανονικά. Φυλάξτε στο ψυγείο.
Φρούτα
Όταν καταψύχετε μαλακά φρούτα ή μούρα, το καλύτερο
είναι να τα προ-καταψύχετε για 1-2 ώρες ή μέχρι να
καταψυχθούν εντελώς. Για να καταψύξετε φρούτα σε
ξεχωριστές μερίδες, βάλτε τα πρώτα σε ένα ταψί και
απλώστε τα ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο.
Αυτό τα εμποδίζει να καταψυχθούν μαζί σε μια μάζα. Μόλις
καταψυχθούν, βγάλτε τα από το ταψί και στεγανοποιήστε τα σε
μια σακούλα Foo
™
.
Μόλις στεγανοποιηθούν, βάλτε τα πάλι στην κατάψυξη. Μπορείτε
να στεγανοποιήσετε μερίδες για ψήσιμο ή στους αγαπημένους
σας συνδυασμούς για εύκολη φρουτοσαλάτα όλο το χρόνο.
Αν τα φυλάτε σε ψυγείο, συνιστούμε τη χρήση ενός δοχείου
FoodSaver
™
.
Είδη αρτοποιίας
Για να στεγανοποιήσετε μαλακά ή ελαφριά είδη
αρτοποιίας, συνιστούμε τη χρήση ενός δοχείου
FoodSaver
™
έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα
τους. Αν χρησιμοποιείτε σακούλα, προ-καταψύξτε
για 1-2 ώρες ή μέχρι να καταψυχθούν εντελώς. Για να
εξοικονομήσετε χρόνο, φτιάξτε ζύμη μπισκότων, βάσεις για πίτες,
ολόκληρες πίτες ή ανακατέψτε ξηρά υλικά εκ των προτέρων και
στεγανοποιήστε τα για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Καφές και
Για να εμποδίσετε σωματίδια από τρόφιμα να
απορροφηθούν από την αντλία κενού,
τοποθετήστε ένα φίλτρο καφέ ή μια χαρτοπετσέτα
στην κορυφή της σακούλας ή του δοχείου πριν
την στεγανοποίηση. Μπορείτε επίσης να βάλετε
τρόφιμα στην αρχική τους σακούλα μέσα σε μια σακούλα
FoodSaver
™
ή να χρησιμοποιήσετε ένα γενικό καπάκι
FoodSaver
™
με το αρχικό δοχείο για να στεγανοποιήσετε.
Υγρά
Πριν στεγανοποιήσετε υγρά όπως ζωμό για
σούπες, προ-καταψύξτε τα σε ένα πυρίμαχο
σκεύος, φόρμα ψωμιού ή παγοθήκη μέχρι να
στερεοποιηθούν. Αφαιρέστε το κατεψυγμένο υγρό
και στεγανοποιήστε σε μια σακούλα Foo
™
.
Μπορείτε να στοιβάξετε αυτά τα 'παγωμένα τουβλάκια' στον
καταψύκτη σας.
Όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε, απλά κόψτε μια γωνία
της σακούλας και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στο φούρνο
μικροκυμάτων ή ρίξτε τα μέσα σε νερό που σιγοβράζει σε χαμηλή
θερμοκρασία, κάτω από 75°C (170°F).
Για να στεγανοποιήσετε μη ανθρακούχα εμφιαλωμένα υγρά,
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πώμα Foo
™
με το
αρχικό δοχείο.
Θυμηθείτε να αφήσετε τουλάχιστο 25mm χώρο μεταξύ του
περιεχομένου και του κάτω μέρους του πώματος. Μπορείτε να
ξανασφραγίζετε τα μπουκάλια μετά από κάθε χρήση.
