El empaquetado al vacío amplía la duración de los alimentos al
extraer la mayor parte del aire del contenedor sellado, con lo que
se reduce la oxidación, que afecta al valor nutricional, al sabor y a
la calidad general. La extracción del aire también puede inhibir el
crecimiento de microorganismos, que pueden causar problemas bajo
determinadas condiciones.
Para conservar los alimentos con seguridad, es muy importante que
los mantenga a temperaturas bajas. Puede reducir significativamente
el desarrollo de microorganismos a temperaturas de 4°C o inferiores.
La congelación a -17°C no mata a los microorganismos, pero detiene
su desarrollo. Para un almacenamiento a largo plazo, congele
siempre los alimentos perecederos que se han empaquetado al
vacío, y manténgalos refrigerados después de descongelarlos.
Es importante señalar que el empaquetado al vacío NO sustituye el
enlatado y la esterilización y que invertir el deterioro de los alimentos.
Sólo puede ralentizar los cambios de calidad. Es difícil predecir
cuánto tiempo mantendrán los alimentos un sabor, una apariencia o
una textura excelentes porque depende de la edad y la condición de
los alimentos el día que se empaquetaron al vacío.
AlimentosDuración en
almacenamiento
Dónde
almacenarlosComentarios
Ternera, cerco, cordero, aves2-3 añosCongeladorPrecongele los alimentos húmedos antes de envasarlos al vacío. Como alternativa, coloque una toalla de papel plegada
entre los alimentos y el extremo de la bolsa para absorber el líquido sobrante. No olvide dejar 75 mm de espacio después
de la toalla para hacer sitio para el sellado. Nota: La ternera puede parecer más oscura tras envasarla al vacío debido a
la extracción del oxígeno. Dicho oscurecimiento no debe considerarse como indicio de que la ternera ya no es comestible.
Carne picada 1 año Congelador
Pescado 2 años Congelador
Quesos duros (manchego, cheddar, parmesano, edam, gouda, etc.)4-8 meses Frigorífico Para mantener frescos estos quesos, enváselos al vacío después de cada uso. Haga que las bolsas sean de longitud
extra para dejar 25 mm para cada nuevo sellado que sea necesario. NUNCA envase al vacío quesos blandos.
Espárragos, brócoli, zanahorias, coliflor, col, coles de Bruselas, judías verdes, guisantes, maíz, etc. 2-3 años Almacenar siempre
en el congelador
Cueza las verduras para que queden cocinadas pero aún crujientes antes de envasarlas. Congélelas antes de
envasarlas. Sepárelas durante la congelación para evitar que las verduras se peguen al envasarlas. NUNCA envase al
vacío champiñones crudos.
Lechuga, espinacas, etc. 2 semanas Frigorífico Lávelas y séquelas. Para obtener un resultado óptimo, enváselas empleando un contenedor FoodSaver .
Pan, roscas, pastas de repostería1-3 añosCongeladorRecomendamos utilizar un contenedor FoodSaver para evitar que se rompan. Como alternativa, precongele hasta que
queden sólidos.
Frutos secos y semillas2 añosDespensa
Granos de café1 añoDespensaPara evitar que penetren partículas de alimentos en la bomba de vacío, coloque un filtro de café o una toalla de papel en
la parte superior de la bolsa o el contenedor antes de envasar al vacío. También puede colocar los alimentos en su bolsa
original dentro de una bolsa FoodSaver.
Café molido5-6 mesesDespensa
Alimentos en polvo (azúcar, harina, etc.)1-2 añosDespensa
Salsas, sopas, caldos, etc.1-2 añosCongeladorPrecongele en un contenedor adecuado hasta que quede sólido. Retire el líquido congelado y envase al vacío en una
Patatas fritas de bolsa, galletas, etc.3-6 semanasDespensaPara obtener un resultado óptimo, enváselas empleando un contenedor FoodSaver para artículos que puedan romperse,
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