www www
50 51
Opmerking:
boerenkool, knolraap) geven gassen af wanneer ze worden bewaard. Ze
kunnen daarom na het blancheren alleen in de vriezer worden bewaard.
Als u groenten vacuüm wilt verpakken om in te vriezen, kunt u ze het beste
eerst 1-2 uur (of totdat ze diepgevroren zijn) invriezen.
porties groenten wilt invriezen, verspreidt u de porties eerst op een vel
bakpapier zodat ze elkaar niet raken. Zo voorkomt u dat ze samen als één
blok worden ingevroren. Wanneer ze zijn ingevroren, kunt u de porties van
het bakpapier verwijderen en vacuüm sealen in een FoodSaver® -zak. Nadat
ze vacuüm zijn verpakt en geseald, kunt u ze weer in de diepvries leggen.
Belangrijk: V
uien en knoflook niet vacuüm worden geseald.
Bladgroenten
V
bus worden bewaard. Was de groente en droog de bladeren
vervolgens op papier van een keukenrol of in een slacentrifuge.
Leg de droge bladeren vervolgens in een FoodSaver-
vershoudbus en seal de bus vacuüm op normale wijze. Bewaar
de bus in de koelkast.
Fruit
Als u zacht fruit of bosvruchten vacuüm wilt sealen om in te
vriezen, kunt u ze het beste eerst 1-2 uur (of totdat ze
diepgevroren zijn) invriezen.
invriezen, verspreidt u de porties eerst op een vel bakpapier
zodat ze elkaar niet raken. Zo voorkomt u dat ze samen als één
blok worden ingevroren. Wanneer ze zijn ingevroren, kunt u de
porties van het bakpapier verwijderen en vacuüm sealen in een
FoodSaver® -zak.
Nadat ze vacuüm zijn geseald, kunt u ze weer in de diepvries leggen. Porties
fruit kunnen vacuüm worden geseald om later in recepten te verwerken of
u kunt uw favoriete vruchtcombinaties sealen zodat u het hele jaar lang van
heerlijke vruchtensalades kunt genieten.
bewaard, raden we u aan om een FoodSaver® -vershoudbus te gebruiken.
Bakproducten
Gebruik een FoodSaver® -vershoudbus voor zachte of
luchtige bakproducten, zodat ze niet worden geplet en de
vorm behouden blijft wanneer ze vacuüm worden verpakt.
Als u een zak gebruikt, dient u de producten van tevoren
gedurende 1-2 uur in te vriezen of totdat ze diepgevroren
zijn. Om tijd te besparen kunt u deeg voor koekjes of
pasteitjes of zelfs gevulde pasteitjes maken, of droge
ingrediënten mengen en vacuüm verpakken voor later gebruik.
Koffie en voedsel in poedervorm
Plaats een koffiefilter of stuk keukenrol langs de bovenkant
van de zak of bus voordat het product vacuüm wordt
geseald, om te voorkomen dat kleine voedseldeeltjes in de
vacuümpomp worden gezogen. U kunt de producten ook in
hun originele verpakking in een FoodSaver® -vershoudzak
doen of een FoodSaver® -vershouddoos gebruiken om ze
vacuüm te sealen.
Vloeistoffen
Giet vloeistoffen in een schaal, cakevorm of ijsblokjesvorm
en laat ze invriezen voordat u de vloeistof vacuüm gaat
sealen. De ingevroren vloeistof kan dan uit de vorm worden
genomen en vacuüm worden geseald in een FoodSaver® -
zak. De ingevroren blokken kunnen dan gemakkelijk in uw
diepvries worden opgestapeld.
Wanneer u een blok wilt gebruiken, knipt u een hoekje van de zak en legt u
de zak in een schaal in de magnetron, of legt u de zak in zacht kokend water
(maximaal 75°C).
V
FoodSaver® -flesafsluiter gebruiken op de originele fles.
Zorg wel dat er minstens 25 mm ruimte is tussen de inhoud in de fles en de
onderkant van de flesafsluiter
opnieuw worden geseald.
V
Bewaar uw kant-en-klare maaltijden, restjes en sandwiches
efficiënt in stapelbare, lichte FoodSaver® -vershouddozen.
Ze zijn geschikt voor de magnetron, kunnen op het
bovenste rek in de vaatwasmachine worden gereinigd en
worden geleverd met een speciale adapter
De lichte containers zijn zo altijd klaar om mee te nemen naar kantoor
of op een lekkere picknick!
Snacks
Uw snacks blijven langer vers wanneer ze vacuüm
zijn geseald. Gebruik een FoodSaver® -bus voor
etenswaren zoals toastjes, die makkelijk breken.
5 Stand voor droog/vochtig
Druk op de knop Droog/V
sappige voedingswaren optimaal luchtdicht te verpakken. Gebruik de
stand Droog voor droge voedingswaren.
Opb
Duw de balk voor vacumeren en sealen in en zorg dat vergrendeling
C
in de stand voor opbergen staat.
Zorg dat het apparaat schoon is en zet het rechtop weg op een platte,
vlakke ondergrond, uit de buurt van de rand van het werkblad op een
plek waar het apparaat niet kan vallen.
Hints en tips voor het bew
vo
V
Door voedingswaren vacuüm te verpakken wordt de meeste lucht
uit de gesealde doos verwijderd. Dit verlengt de levensduur van
het voedsel doordat oxidatie wordt verminderd. Oxidatie heeft
een negatief effect op de voedingswaarde, smaak en kwaliteit van
het voedsel. Het verwijderen van lucht remt tevens de groei van
micro-organismen, die onder bepaalde condities problemen kunnen
veroorzaken:
Schimmels: Makkelijk te herkennen aan hun 'wollige' oppervlak.
Schimmels kunnen niet groeien in omgevingen met een laag
zuurstofgehalte, dus door voeding vacuüm te verpakken wordt de
groei van schimmels vertraagd.
Gist: Leidt tot fermentatie, te herkennen aan de reuk en smaak.
Gist heeft water
om te groeien. Het overleeft met en zonder zuurstof. Om de groei
van gist te vertragen, moeten voedingswaren in de koelkast worden
bewaard. Bevriezen stopt de groei van gist.
Bacteriën: Leiden tot onprettige geur
slijmerige samenstelling. In de juiste condities kunnen anaerobe
bacteriën zoals Clostridium Botulinum (het organisme dat Botulisme
veroorzaakt) groeien. Ze hebben hiervoor geen zuurstof nodig en
zijn soms reukloos en/of smaakloos. Het komt zeer zelden voor
maar kan erg gevaarlijk zijn. V
dat voedsel bij lage temperaturen worden bewaard. De groei van
micro-organismen kan aanzienlijk worden geremd bij temperaturen
van 4 °C of lager
niet, maar stopt hun groei. V
bederfelijke etenswaren die vacuüm zijn verpakt, altijd worden
ingevroren. Na het ontdooien moeten ze in de koelkast worden
bewaard. Het is belangrijk te weten dat vacuüm verpakken GEEN
vervanging is voor inblikken en dat hiermee voedselbederf niet kan
worden omgekeerd. Deze manier van verpakken heeft uitsluitend
een vertragende werking op de kwaliteitsverandering. Het is moeilijk
te voorspellen hoelang voedingswaren qua smaak, uiterlijk of
textuur hun topkwaliteit behouden, aangezien dit afhankelijk is van
hoe oud ze zijn en wat hun conditie was op de dag dat ze vacuüm
werden verpakt.
V
ontdooien en opnieuw opwar
Ontdooi voedingswaren altijd in een koelkast of
magnetron en ontdooi bederfelijke etenswaren nooit
op kamertemperatuur
In een magnetron kan voedsel in de zak wel worden
ontdooid, maar niet worden opgewarmd. Bij het ontdooien van
voedsel in FoodSaver® -zakken in de magnetron mag een maximaal
vermogen van 180 watt (stand voor ontdooien) worden gebruikt
gedurende maximaal twee minuten en bij een maximumtemperatuur
van 70°C.
V® -zakken kan ook worden opgewarmd door
de zak ik zacht kokend water te leggen (maximaal 75°C). V
specifieke instructies die bij de speciale FoodSaver® -zakken zijn
geleverd.
Richtlijnen v
Vlees en vis
V
u ze vacuüm sealt in een FoodSaver® -zak. Zo blijven het vocht en de vorm
beter bewaard en wordt de zak beter geseald.
van tevoren kunt invriezen, legt u een stuk gevouwen keukenpapier tussen
het vlees of de vis en de bovenkant van de zak, maar onder de sealrand.
Laat het papier in de zak om overmatig vocht te absorberen tijdens het
vacumeren en sealen.
Opmerking: Door het verwijderen van zuurstof kan rundvlees donkerder van
kleur worden nadat dit vacuüm is verpakt. Dit is normaal en betekent niet dat
het vlees is bedorven.
Harde kaas
Houd kaas vers door deze na ieder gebruik opnieuw te
sealen. Maak de FoodSaver® -zak extra lang: 25 mm
extra voor elke keer dat u van plan bent de zak te
openen en opnieuw te sealen, naast de 75 mm extra die
u gewoonlijk vrij laat tussen de inhoud en de sealrand.
Knip de sealrand open en neem de kaas uit de zak.
klaar bent, doet u de kaas weer in de zak en sealt u deze opnieuw
Belangrijk: V
niet vacuüm worden verpakt.
Groenten
Groenten moeten worden geblancheerd (ofwel
voorgekookt) voordat ze vacuüm worden geseald. Zo
worden ongewenste enzymen verwijderd die tot verlies van
smaak, kleur en textuur kunnen leiden.
V
leggen of in de magnetron te koken totdat ze gaar maar nog knapperig zijn.
Kooktijden voor blancheren variëren van 1 tot 2 minuten voor bladgroenten
en doperwten, 3 tot 4 minuten voor peultjes, gesneden courgettes of broccoli,
5 minuten voor worteltjes en 7 tot 1
de groenten na het blancheren onder in koud water om het gaarproces te
onderbreken. Droog de groenten tenslotte voordat ze vacuüm worden verpakt.
