6
5. RECEPTEN EN TIPS
Basisrecept vanille-roomijs (± 8 personen)
Ingrediënten
• 3 eidooiers
• 300 ml room
• 300 ml volle melk
• 115 g suiker
• 2 ml vanille-aroma
Bereiding
• Klop de slagroom bijna stijf en zet in de koelkast.
• Klop de eidooiers met de suiker licht schuimig, voeg daarna langzaam de melk toe onder voortdurend
kloppen. Meng de bijna stijfgeklopte slagroom er goed bij en voeg als laatste het vanille-aroma toe en mix
nog heel even tot alles goed gemengd is. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat het 40 minuten draaien
tot een smeuïg mengsel.
Tip : plaats het roomijs nog een half uurtje in de vriezer voor het opdienen.
Basisrecept citroensorbet (± 8 personen)
Ingrediënten
• 250 ml citroensap
• 200 g suiker
• 300 ml water
• 3 eiwitten
Bereiding
• Breng het water met de suiker aan de kook in een pan.
• Zet het vuur uit wanneer de suiker volledig is opgelost. Voeg het citroensap toe aan de suikeroplossing en
laat het een uurtje in de koelkast afkoelen.
• Klop het eiwit stijf en meng het beetje bij beetje met de koude citroensiroop tot je een schuimend mengsel
krijgt.
• Giet de bereiding in de ijsmachine en laat 30 tot 40 minuten draaien tot het ijs vast wordt.
Tip : plaats de sorbet nog een half uurtje in de vriezer voor het opdienen.
Tips
• Voeg nooit meer dan 850 ml bereid mengsel toe aangezien het volume tijdens het bereidingsproces nog verder
toeneemt.
• Als u een gekookt mengsel gebruikt, laat dit dan eerst afkoelen.
• Om het beste resultaat te bekomen, is het belangrijk dat de vrieskom en het mengsel beiden voldoende koud
zijn.
• Extra ingrediënten zoals rozijnen, chocoladestukjes, nootjes, speculaas,… kunnen tijdens de bereiding zeer
eenvoudig via de vulopening toegevoegd worden.
• Indien u wat harder ijs verkiest, kan u het in een bewaardoos verder hard laten worden in de diepvries.
• Het toevoegen van alcohol bemoeilijkt het ijsvormingsproces. Wilt u toch een beetje alcohol aan de bereiding
toevoegen, doe dit dan wanneer het mengsel al wat vaster is, via de vulopening in het deksel.
• Let op dat de vrieskom steeds volledig droog in de vriezer gaat. Door deze in een gesloten plastic zak te steken,
kunt u ijsvorming voorkomen.
