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5. REZEPTEN UND TIPPS
Rezept Vanille-Eiscreme (± 8 Personen)
Zutaten
• 3 Eigelb
• 300 ml Sahne
• 300 ml Vollmilch
• 115 g Zucker
• 2 ml Vanillearoma
Zubereitung
• Die Sahne fast steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
• Die Eigelbe mit dem Zucker leicht schaumig schlagen, dann unter ständigem Rühren langsam die Milch
hinzufügen. Die fast steif geschlagene Sahne einrühren und zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und
noch ein wenig weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die Eismaschine geben und 40
Minuten lang laufen lassen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Tipp: Stellen Sie das Eis vor dem Servieren eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Rezept Zitronensorbet (± 8 Personen)
Zutaten
• 250 ml Zitronensaft
• 200 gr Zucker
• 300 ml Wasser
• 3 Eiweiß
Zubereitung
• Das Wasser und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Herd ausschalten, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zitronensaft in die Zuckerlösung
geben und eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit dem kalten Zitronensirup vermischen, bis eine schaumige
Masse entsteht.
• Die Zubereitung in die Eismaschine geben und 30 bis 40 Minuten laufen lassen, bis das Eis fest wird.
Tipp: Stellen Sie das Sorbet vor dem Servieren eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Tips
• Fügen Sie niemals mehr als 850 ml der vorbereiteten Mischung hinzu, da sich das Volumen während des
Zubereitungsprozesses erhöht.
• Wenn Sie eine gekochte Mischung verwenden, lassen Sie sie zuerst abkühlen.
• Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, dass sowohl der Gefrierbehälter als auch die Mischung
ausreichend kalt sind.
• Zusätzliche Zutaten wie Rosinen, Schokoladenstückchen, Nüsse, Spekulatius,... können während der
Zubereitung durch die Einfüllöffnung einfach hinzugefügt werden.
• Wenn Sie härteres Eis bevorzugen, können Sie es im Gefrierschrank in einer Aufbewahrungsbox weiter
aushärten lassen.
• Der Zusatz von Alkohol erschwert die Eisherstellung. Wenn Sie der Zubereitung noch ein wenig Alkohol
hinzufügen möchten, tun Sie dies, wenn die Mischung fester ist, durch die Einfüllöffnung im Deckel.
• Achten Sie darauf, dass der Gefrierbehälter immer ganz trocken in den Gefrierschrank gestellt wird. Indem Sie
ihn in eine geschlossene Plastiktüte stecken, verhindern Sie, dass sich Eis bildet.
