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compradas en las melores pizzerias.
5 Entre una cocción y otra se aconseja dejar abierta un par de minutos la tapa del horno en forma tal que
la luz indicadora se mantenga encendida al introducir las otras pizzas. Esto permite que las dos
resistencias permanezcan ancendidas durante la cocción (la resistencia superior se observa de color
rojo).
6 Emplear las paletas en dotación para el transporte de las pizzas a la superficie de cocción en piedra
refractaria; las mismas resultaran muy utiles, sobre todo si antes de usarlas se las espolvorea con
un poco de harina.
7) Recordarse de ritirar las paletas después de apoyar la pizza.
8 Cuando se usan Pizzas ya listas consgeladas, èretirarlas del refrigerador 10/15 minutos antes,
manteniéendolas a temperatura ambiente antes de proceder a las operaciones de cocción ya
mencionadas.
9) IMPORTANTE:
no permitir que parte de los condimentos de la pizza (aceite, tomate, queso, etc.) calga sobre la superficie
de cocción en piedra refractaria, ya que el liquido de los mismos seria absorbido por la piedra. Los
condimentos deben distribuirse en forma tal que permanezcan arriba de la pizza, sin derramarse
sobre la piedra.
10) También es muy importante ricordar que la caracteristica fundamental de la superficie de cocción de
este aparato està constituida por su piedra refractaria natural, estudiada minuciosamente por la firma
G3 Ferrari lider del sector, ya que dicha piedra almacena gradualmente el calor, cédiendolo en forma
uniforme y absorbiendo la humedad de la pasta. Sólo de esta manera, en contacto directo con la piedra
refractaria, es posible cocinar pizzas en 4/5 minutos, manteniendo inalterados los valores nutritivos de
las mismas.
11 Este aparato permite también la cocción al horno de varios tipos de alimentos (pescado, verduras, pollo,
etc.).
En este caso, emplear los contenedores para horno en páper de aluminio,
supermercados.
De esta manera se obtiene una cocción al horno auténtica, que conserva intactas todas las
caracteristicas de los alimentos frescos.
MINUTERO
1) En estos horno de pizza existe la posibilidad de medir el tiempo de cocción y avisar al usuario, a través
de un minutero mecánico, que tal periodo a transcurrido.
Después de poner la pizza sobre el plano de cocción y haber cerrado la tapa superio proceder como
sigue:
a) Girar en dirección horaria el mando de regulación llevándolo al tiempo de cocción
deseado.
b) Transcurrido el tiempo seleccionado se advertirá un pitido del timer.
c Normalmente después de 5 minutos la pizza deberá estar hecha pero es dudoso se debe precisar
que, el tiempo de cocción es por fuerza indicativo por que depende de múltiples parámetros tales
como: Espesor de la pasta, grado de humedad del condimento, estado de congelación de la pasta
(para pizzas congeladas) ..etc. Se ruega por lo tanto verificar el estado de la cocción y ajustar
la duración en función de las exigencias especificas.
ADVERTENCIA IMPORTANTE
El timer que lleva Es de tipo mecánico y no influye sobre el comportamiento eléctrico del producto.
Por lo tanto, al terminar el periodo seleccionado, el horno continuará calentando normalmente. Esto
significa que:
EL TIMER NO APAGA y no enciende EL HORNO!!
Es importante entonces seguir vigilando el aparato aunque haya transcurrido el tiempo establecido.
El único modo para interrumpir el funcionamiento del aparato Es el de desenchufar de la toma de corriente
después de haber llevado a la posición “0” el mando de regulación del termostato.
le gorgonzola en petits morceaux et la saucisse sans peau et émiettée. Enfournez avec les palettes
spéciales en bois. Sans saler et sans mettre d’huile, faites cuire de 4 à 5 minutes.
Marinara
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 2 à soupe d’origan / 2
gousses d’ail / huile d’olive extra vierge / sel / poivre.
Egouttez et coupez les tomates pelées en petits morceaux. Emincez l’ail. Etalez la pâte très finement en
formant un bourrelet sur le bord. Recouvrez de tomates pelées et répartissez les tranches d’ail. Saupoudrez
d’origan, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile. Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites
cuire de 4 à 5 minutes.
Aux champignons
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 500 g de champignons ou cèpes / 2 à soupe de persil
/ 1 gousse d’ail / 2 boites de tomates pelées / 100 g de mozzarella / sel / poivre.
Nettoyez et coupez en tranches les champignons. Faites-les sauter à la poêle dans un peu d’huile avec
l’ail, le persil jusqu’à ce que le jus rendu par les champignons soit presque complètement évaporé. Coupez
la mozzarella en tranches, égouttes les tomates pelées et écrasez-les en petits morceaux. Etalez la pâte
très finement. Recouvrez de tomates, de mozzarella, de champignons, en laissant tout autour un bord de
2 cm. Arrosez d’un filet d’huile. Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5
minutes.
Au artichauts et jambon cru
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 100 g de jambon cru de Parma / 1 tasse de sauce tomate
/ huile / 100 g de mozzarella / 2 artichauts / sel.
Retravaillez la parte avec un peu d’huile, couvrez et faites-la reposer. Nettoyez les artichauts en enlevant
les feuilles dures externes et en coupant la partie supérieure. Lavez-les, coupez-les en tranches très fines
et mettez-les dans de l’eau additionnée de citron pour éviter qu’ils noircissent. Coupez la mozzarella en petits
morceaux. Etalez la pâte. Recouvrez de sauce tomate, de mozzarella et d’artichauts épongés. Arrosez
d’un filet d’huile. Enfournez en utilisant les palettes pséciales en bois. Dès que vous la sortez du four, couvrez-
la avec les tranches de jambon cru qui ont été enlevées du frigo un peu avant et servez.
Quattre saisons
Ingrédients pour 4 personne: 500 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 200 g de mozzarella / 50
g de jambon / quelques petits artichauts et champignons à l’huile / une pincée d’origan.
Egouttez bien les tomates et écrasez-les à la fourchette. Coupez la mozzarella en tranches. Enlevez le
grs au jambon. Coupez en deux les champignons et les artichauts. Etalez la pâte. Recouvrez-la avec les
tomates et la mozzarella. Salez. Distribuez les différentes garnitures dans chaque “compartiment”: sur un
quart l’origan, sur un quart les tranches de jambon, sur un autre quart les champignons et sur le dernier
quart les artichauts. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites cuire
4 à 5 minutes et servez.
LES PIZZAS REGIONALES
Napolitaine
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 150 g de mozzarella / 4-
5 filets d’anchois / 1 c à d’origan / sel/ huile d’olive.
Egouttez les tomates, coupez la mozzarella en petits dés, laver les filets d’anchois. Etalez la pâte.
Répartissez les tomates en laissant un bord de 2 cm, salez modérément. Au-dessus des tomates, disposez
les dés de mozzarella et les filets d’anchois de façon symétrique. Arrosez d’huile abondantement et
enfournez en utiliser les palettes spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes.
