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Gaggenau BM454 Seite 37

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Conseils pour la pâtisserie
Gâteau Récipient Hauteur Puissance
microondes,
Watt
Durée en
minutes
Mode de
cuisson
Température °C
Gâteau aux noix Moule démontable 1 90 W 30-35
H
170-180
Tarte aux fruits ou au fromage blanc
en pâte brisée*
Moule démontable 2 360 W 40-50
H
150-160
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à kouglof ou
moule démontable
1 90 W 30-45
H
170-190
Gâteaux salés, par ex. quiche/tarte à
l'oignon
Moule démontable
ou plat à quiche
2 90 W 50-70
H
160-180
* Laisser refroidir le gâteau env.20 minutes dans le four.
Petites pâtisseries Récipient Hauteur Mode de
cuisson
Température °C Durée en minutes
Petits gâteaux secs Lèchefrite en
verre
2
H
150-170 20-35
Meringue Lèchefrite en
verre
2
H
110 90-120
Macarons Lèchefrite en
verre
2
H
110 35-45
Pâte feuilletée Lèchefrite en
verre
2
H
180-200 35-45
Petits pains, par ex. petits pains de seigle Lèchefrite en
verre
2
H
180-200 25-45
Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vérifiez si votre cake est complètement cuit. A l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10
minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la
pâte n'adhère plus au bâtonnet.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien rédui-
sez la température du four de 10 degrés. Respectez les temps de
malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur les bords. Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, déta-
chez soigneusement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop cuit. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu
plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit.
Arrosez de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine
fois, augmentez la température de 10 degrés et réduisez le temps de
cuisson.
Le pain ou le gâteau (par ex. au fromage blanc) a un bel
aspect, mais l'intérieur est pâteux (avec des filets
d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez
le temps de cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une
garniture juteuse, faites précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de
farine puis disposez la garniture. Respectez la recette et les temps de
cuisson.
Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi
plus facile à démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler,
utilisez un couteau pour décoller les bords avec précaution. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le moule d'une ser-
viette humide et froide. Pour le gâteau suivant, beurrez généreusement
le moule et saupoudrezle de chapelure.
… 37 …

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