Bedienungsanleitung Gaggenau BO451112 (Seite 48 von 60) (Französisch)

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fr Tableaux et conseils

Pâtisseries

▯ Nous vous recommandons des moules foncés en

métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez

le moule contenant la pâte sur la grille.

▯ Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez la

plaque.

▯ Vous pouvez également cuire les petites

pâtisseries, par ex. les choux ou les chaussons en

pâte feuilletée sur deux niveaux, 1+3ou 2+4.

▯ Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il

est normal que les aliments posés sur les plaques

enfournées au même moment ne soient pas prêts

en même temps. Poursuivez encore un peu la

cuisson des aliments posés sur la plaque la plus

basse ou la prochaine fois, enfournez cette

dernière plus tôt.

▯ Avant de déguster les pâtisseries, laissez-les

refroidir sur la grille.

▯ Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :

enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une

plus basse température.

Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :

enfournez un niveau plus bas, sélectionnez une

plus basse température et augmentez légèrement le

temps de cuisson.

▯ Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la

température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur,

sélectionnez une température plus basse.

Augmenter la température ne permet pas de

raccourcir les temps de cuisson. Il vaut mieux

sélectionner une température un peu plus basse.

▯ Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou

baissez la température de 10 °C. N'ouvrez pas la

porte du four trop tôt.

▯ Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les

bords du moule.

▯ Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux

secs de la plaque, passez-les encore un peu au four

chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,

détachez-les.

▯ Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le

renversant, passez un couteau sur le pourtour du

moule pour le démouler plus facilement. Retournez

à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le

moule d'une serviette humide et froide. La

prochaine fois, beurrez généreusement le moule et

saupoudrez-le de farine.

▯ Pour les produits précuits et surgelés, veuillez

toujours respecter également les instructions du

fabricant.

Croûtons Plaque à

pâtisserie

2(3) 180 H 15* Conseil recette : mélangez du pain blanc

frais avec de l'huile d'olive, de l'ail et des

aiguilles de romarin.

N'utilisez pas trop d'huile et ajoutez-la au

dernier moment sinon les croûtons se gor-

geraient d'huile. Retournez plusieurs fois.

Meringues gratinées Moule

démontable

2(3) 220- 250 Q 4- 5** Restez près de l'appareil pour veiller à ce

que la meringue ne brunisse pas trop.

Pruneaux secs

enrobés de lard

Plaque à

pâtisserie +

papier de

cuisson

3(4) 200 Q 8- 10 Également excellent avec des dattes ou des

abricots.

Plat Accessoires Niveau Tempéra-

ture de

réglage

en °C

Mode de

cuisson

Temps de

cuisson

en min.

Remarques

* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.

** Faites gratiner jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.

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Gaggenau BO451112 Seite 48

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