Bedienungsanleitung Gaggenau BO470102 (Seite 43 von 60) (Englisch)

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Tables and tips

Fish

▯ For food hygiene reasons, fish should have a core

temperature of at least 62 - 70 °C after cooking.

This is also the ideal cooking temperature.

▯ Do not season the fish with salt until it is fully

cooked. This ensures that the natural flavour is

maintained and that less water is drawn out of the

fish.

▯ Use a small amount of oil to grease the wire rack or

baking tray so that the fish does not stick to it.

▯ For fillets with skin: Place the fish on the rack or

tray with the skin side up – this helps to hold the

fish together and maintain its flavour.

▯ Shorten the wooden skewers or, before skewering

the ingredients, leave the skewers to soak in water

overnight to prevent them from charring.

▯ In addition, always follow the manufacturer's

instructions for pre-cooked and frozen products.

Pizza, pre-baked Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 230 H 6 - 8

2 (3) 230 N 6 - 8

Pizza, frozen Wire rack 2 (3) 200 H 11 - 13

2 (3) 220 N 11 - 13

American pizza

(deep pan),

frozen

Baking tray 2 (3) 200 N 20 - 24 No need to pre-heat.

Tarte flambée,

fresh

Baking tray 2 (3) 250 N 8 - 10 Recipe tip: Traditional or with goat's cheese,

Parma ham, figs and spring onions.

Tarte flambée,

pre-baked

Baking tray

greaseproof

paper

2 (3) 250 H 7

Tarte flambée,

frozen

Wire rack 2 (3) 200 H 10 - 12

2 (3) 230 N 8 - 10

Quiche Tart tin or

dish

2 (3) 200 N 20 + 20 Pre-bake the base for 20 minutes, pour the

mixture onto the base and then bake for a

further 20 minutes.

Onion tart Baking tray 2 (3) 200 N 30 - 40

Meal Accessory/

ies

Level Tempera-

ture

in °C

Type of

heating

Cooking

time

(mins)

Comments

* Turn the food halfway through cooking.

Meal Accessory/

ies

Level Tempera-

ture

in °C

Type of

heating

Cooking

time

(mins)

Comments

Prawn skewers,

fresh

Wire rack +

grill tray

3 (4) 180 Q 10*

Prawn skewers,

frozen

Wire rack +

grill tray

3 (4) 180 Q 12*

Fish kebabs Wire rack +

grill tray

3 (4) 200 Q 12* Use firm types of fish, e.g. salmon, coley,

ocean perch and cod.

Trout, whole Baking tray 3 (4) 200 - 220 Q 16* Recipe tip: Stuff with lemon, garlic and pars-

ley.

Sea bream, whole Wire rack +

grill tray

3 (4) 200 - 220 Q 20 - 25* Recipe tip: Stuff with lemon, garlic and

thyme, or use mint for a summery touch.

Make a diagonal incision into the skin of the

sea bream.

Baking tray 3 (4) 175 H 20 - 25*

Salmon steak Wire rack +

grill tray

3 (4) 250 Z 10 - 12 Recipe tip: Marinate in a mixture of lime, salt,

pepper and garlic.

Baking tray 2 (3) 200 H 10 - 12

* Turn the food halfway through cooking.

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Gaggenau BO470102 Seite 43

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