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Gaggenau BO470102 Seite 57

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Tabellen und Tipps
de
Dörren
▯ Dörren ist eine Konservierungsmethode, bei der
durch die Zufuhr von trockener Hitze dem
Lebensmittel bis zu 50% Flüssigkeit entzogen wird.
Gleichzeitig wird der Geschmack intensiver.
▯ Je dicker die Lebensmittel sind, desto länger dauert
der Dörrvorgang. Der Dörrvorgang ist am
schnellsten und energiesparendsten, wenn Sie die
Lebensmittel in Scheiben schneiden.
▯ Die vorbereiteten Lebensmittel auf einen mit
Backpapier ausgelegten Rost oder Blech geben.
Während des Dörrvorgangs die Lebensmittel ab
und zu wenden.
▯ Die Dauer ist abhängig von der Dicke des
Lebensmittels und von der natürlichen
Feuchtigkeitsmenge im Lebensmittel, d.h. das
Dörren von Tomaten dauert länger als das von
Pilzen.
▯ Möchten Sie auf zwei Ebenen gleichzeitig dörren,
nutzen Sie Ebene 1 und 3 (bzw. 2 und 4).
Backstein
▯ Sie benötigen das Sonderzubehör Backstein und
Heizkörper.
▯ Ob knusprige Pizza oder frisches Brot – mit dem
Backstein erhalten Sie Backresultate, die sich mit
denen eines massiven Steinofens vergleichen
lassen, diesen sogar noch übertreffen, da Sie die
Backtemperatur exakt regeln können.
▯ Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen,
Brötchen oder sonstige Gebäckteile gleichzeitig
auf den Backstein legen.
▯ Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen
nacheinander zu backen. Dabei kann sich die
Backzeit pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.
▯ Beim Backen von Brot empfehlen wir die
Verwendung des Kerntemperaturfühlers. Stecken
Sie den Kerntemperaturfühler nach 10 - 15 Minuten
Backzeit in die stärkste Stelle des Teiges ein. Der
Fühler misst die Temperatur im Inneren des
Backguts und schaltet den Backofen ab, wenn die
eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.
▯ Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit, sich
zu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt. Dies
wird durch mehrfaches Einstechen mit einer Gabel
oder durch Einschneiden mit einem Messer
erreicht.
▯ Die in der Gartabelle angegebenen Temperaturen
und Zeiten sind Richtwerte. Bitte beachten Sie bei
vorgegarten und tiefgekühlten Produkten auch
immer die Herstellerangaben.
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit in
Stunden
Bemerkungen
Pilze in Scheiben Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H 3 - 4
Äpfel in Ringen Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 70 H 5 - 8
Tomaten in Vierteln Grillrost +
Backpapier
2 (3) 60 - 70 H 7 - 8 Tomaten entkernen, sonst verlängert sich
die Trocknungszeit.
Kräuter Grillrost +
Backpapier
2 (3) 50 - 60 H 1½ - 2 z.B. Schnittlauch, Petersilie, Salbei
Gericht Zubehör Ebene Temperatur
in °C
Heizart Garzeit
in Min.
Bemerkungen
Brötchen, frisch
(à 50 g)
Backstein 1 250 / 200* T 15 - 20
Fladenbrot Backstein 1 210 T 15 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen
Foccacia Backstein 1 210 T 15 Mit unterschiedlichen Zutaten belegen,
z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oliven, Sardel-
len, Zwiebeln, Schinken, Tomaten oder
Käse.
Mischbrot Backstein 1 175 T 45
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf niedrigere Temperatur zurückschal-
ten.
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