Bedienungsanleitung Gaggenau BO470112 (Seite 45 von 60) (Englisch)

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Tables and tips

Fillet of pork

(260 g)

Glass dish/

grill tray

2 (3) 180 H 30 Core temperature 70 °C.

2 (3) 180 I 40 Core temperature 70 °C.

No need to preheat; do not open appli-

ance door.

Pork medallions Glass dish/

grill tray

2 (3) 180 H 12 - 15* Recipe tip: Just before you take them out

of the oven, add a knob of butter and a

sprig of rosemary to the glass dish/grill

tray and cook it all together for a little

longer in the oven.

Joint of pork – leg

(1 kg)

Glass dish/

grill tray

2 (3) 230 / 180 H 45 - 50**

Joint of pork – neck

(1.5 kg)

Glass dish/

grill tray

2 (3) 230 / 180 H 85 - 95**

2 (3) 230 / 180 Z 70 - 80**

Joint of pork with

crispy skin/roast

pork with crackling

(1.5 kg)

Wire rack +

grill tray

2 (3) 180 / 200 Z 60 - 70***

Pork knuckle Wire rack +

grill tray

2 (3) 150 / 200 Z 40 - 45*** Score the skin diagonally in both direc-

tions so that it is cross-hatched. This

makes it nice and crispy.

Smoked pork (1 kg) Glass dish/

grill tray

2 (3) 180 / 160 H 50 - 60**

Rolled roasting joint Glass dish/

grill tray

2 (3) 230 / 180 H 65 - 70***

Wire rack +

grill tray

2 (3) 230 / 180 Z 75 - 80***

Veal

Joint of veal (1.5 kg) Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 H 50 - 60*

Veal knuckle Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 150 / 180 Z 50 - 60***

Veal loin Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 160 - 170 H 20

Stuffed breast of

veal

Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 120 - 130 H 120

Game

Wild boar joint Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 170 H 60 - 90* Recipe tip: Marinate overnight in a mixture

of oil, garlic, mustard and herbes de

Provence.

Leg of roe venison Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 170 - 180 H 60 - 80

Saddle of venison Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 165 - 175 H 20

2 (3) 165 - 175 N 20 - 25

Saddle of rabbit Glass dish/

grill tray,

roasting dish

2 (3) 180 H 15 - 25* Recipe tip: Marinate in a mixture of garlic,

rosemary, olive oil and high-quality bal-

samic vinegar.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

* First, sear on all sides in a frying pan/roasting dish on the hob.

** Sear the meat at a high temperature; after 15 - 20 minutes, set the lower temperature.

*** Cook the meat at a low temperature; set it to cook at the higher temperature for the last 15 - 20 minutes.

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Gaggenau BO470112 Seite 45

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