Bedienungsanleitung Gaggenau BO471112 (Seite 26 von 60) (Deutsch)

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de Kerntemperaturfühler

Hinweise

– Zu Beginn der Garzeit wird für 3 - 4 Minuten

"<15°C" für die aktuelle Kerntemperatur angezeigt.

– Der meßbare Bereich ist 15°C bis 99°C. Außerhalb

des meßbaren Bereichs wird "<15°C" bzw. "--°C"

für die aktuelle Kerntemperatur angezeigt.

– Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs

noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die

Kerntemperatur aufgrund der Restwärme im

Garraum noch etwas an.

– Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit

dem Kerntemperaturfühler und dem Garzeit-Timer

einstellen so schaltet diejenige Programmierung

das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert

erreicht.

Eingestellte Kerntemperatur ändern

Symbol + berühren. Mit dem Drehwähler die

eingestellte Kerntemperatur für das Gargut ändern und

mit + bestätigen.

Eingestellte Kerntemperatur löschen

Symbol + berühren. Mit Ž die eingestellte

Kerntemperatur löschen. Das Gerät heizt im normalen

Garbetrieb weiter.

Richtwerte für die Kerntemperatur

Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten

Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind

Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit

der Speise abhängig.

Aus hygienischen Gründen sollten kritische

Lebensmittel wie Fisch und Wild mindestens 62- 70 °C

im Kern erreichen, Geflügel und Hackfleisch sogar 80-

85 °C.

Gargut Richtwert für

Kerntemperatur

Rind

Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte

stark blutig

blutig

rosa

durchgegart

45- 47 °C

50- 52°C

58- 60 °C

70- 75 °C

Rinderbraten 80- 85 °C

Schwein

Schweinebraten 72- 80 °C

Schweinerücken

rosa

durchgegart

65- 70 °C

75 °C

Hackbraten 85 °C

Schweinefilet 65- 70 °C

Kalb

Kalbsbraten, durchgegart 75- 80 °C

Kalbsbrust, gefüllt 75- 80 °C

Kalbsrücken

rosa

durchgegart

58- 60 °C

65- 70 °C

Kalbsfilet

blutig

rosa

durchgegart

50- 52 °C

58- 60 °C

70- 75 °C

Wild

Rehrücken 60- 70 °C

Rehkeule 70- 75 °C

Hirschrückensteaks 65- 70 °C

Hasen-, Kaninchenrücken 65- 70 °C

Geflügel

Hähnchen 90 °C

Perlhuhn 80- 85 °C

Gans, Truthahn, Ente 85- 90 °C

Entenbrust

rosa

durchgegart

55- 60 °C

70- 80 °C

Straußensteak 60- 65 °C

Lamm

Lammkeule

rosa

durchgegart

60- 65 °C

70- 80 °C

Lammrücken

rosa

durchgegart

55- 60 °C

65- 75 °C

Hammel

Hammelkeule

rosa

durchgegart

70- 75 °C

80- 85 °C

Hammelrücken

rosa

durchgegart

70- 75 °C

80 °C

Fisch

Filet 62- 65 °C

Im Ganzen 65 °C

Terrine 62- 65 °C

Sonstiges

Brot 96 °C

Pastete 72- 75 °C

Terrine 60- 70 °C

Foie gras 45 °C

Speisen aufwärmen 75°C

Gargut Richtwert für

Kerntemperatur

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Gaggenau BO471112 Seite 26

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