Bedienungsanleitung Gaggenau BO471212 (Seite 54 von 60) (Englisch)

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en Tables and tips

Dough proving (leaving to rise)

▯ Place the bowl containing the dough onto the wire

rack. Select the "Dough proving" heating function.

▯ For large quantities, e.g. bread, set the temperature

to 38 - 40 °C. This helps the dough to rise evenly

from the centre to the edges.

▯ For small quantities of dough, e.g. sweet pastry

swirls and bread rolls, you can set a temperature of

40 - 45 °C.

▯ The cooking time specified is intended as a guide

only. Leave the dough to rise until it has doubled its

volume.

▯ If the dough does not rise, this means that either

you have not used sufficient yeast or you have not

kneaded the dough sufficiently.

Desserts

▯ Oven-cooked desserts are very easy to prepare –

you just have to put it in the oven. This preparation

method is useful for relatively large quantities, for

example if you have guests.

▯ Oven-cooked desserts are generally eaten warm,

and are particularly enjoyable during the cooler

months.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

Dough mixture Bowl 2 (3) 38 V 25 - 45 e.g. yeast dough, natural fermentation

starter, sourdough, yeast dumplings

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time in min.

Comments

Apple crumble Ovenproof

dish

2 (3) 200 H 35 - 40 Apple bake with a crumble topping; equally

delicious with berries or mirabelles.

2 (3) 200 O 25 - 30 For soft apple varieties.

2 (3) 200 M 25 - 30 For firm apple varieties.

Baked apple Ovenproof

dish

2 (3) 190 - 200 H 20 - 30 Recommendation: Use cooking apples,

e.g. Boskop. These are particularly well

suited for cooking and baking.

Summer version: Stuff with ricotta cheese,

lemon, honey, cardamom, vanilla and pine

nuts.

Compote Glass dish/

grill tray

2 (3) 160 - 180 H 30 - 40 e.g. apricots or a variety of berries

Do not add any liquid; stir thoroughly sev-

eral times. Refine with honey, fresh vanilla

or cinnamon.

2 (3) 200 N 30 - 40

Clafoutis Ovenproof

dish

2 (3) 190 H 30 - 35 French dessert: Traditionally made with

cherries; equally delicious with mirabelles

or berries.

2 (3) 200 I 55 No need to preheat; do not open appliance

door.

Sweet bake Ovenproof

dish

2 (3) 160 - 180 H 30 - 40 e.g. semolina, quark or rice pudding

Bread and butter

pudding, Kirschen-

michel (German

bread and butter

pudding with sour

cherries)

Ovenproof

dish

2 (3) 150 H 50 - 55 e.g. with cherries or apricots

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Gaggenau BO471212 Seite 54

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