Bedienungsanleitung Gaggenau BO480 (Seite 49 von 56) (Englisch)

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Raising dough

▯ Place the bowl containing the dough onto the wire

rack. Select the "Dough proving" heating function.

▯ For large quantities, e.g. bread, set the temperature

to 38 - 40 °C. This helps the dough to rise evenly

from the centre to the edges.

▯ For small quantities of dough, e.g. sweet pastry

swirls and bread rolls, you can set a temperature of

40 - 45 °C.

▯ The cooking time specified is intended as a guide

only. Leave the dough to rise until it has doubled its

volume.

▯ If the dough does not rise, this means that either

you have not used sufficient yeast or you have not

kneaded the dough sufficiently.

Desserts

▯ Oven-cooked desserts are very easy to prepare – all

that remains is to put them in the oven. This

preparation method is useful for relatively large

quantities, for example if you have guests.

▯ Oven-cooked desserts are generally eaten hot, and

are very enjoyable particularly during the colder

months.

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time

in min.

Comments

Dough mixture Bowl 2 (3) 38 V 25 - 45 e.g. yeast dough, natural fermentation

starter, sourdough, yeast dumplings

Dish Accessories Level Temperature

in °C

Heating

function

Cooking

time

in min.

Comments

Apple crumble Ovenproof

dish

2 (3) 200 H / I 35 - 40 Apple bake with a crumble topping;

equally delicious with berries or

mirabelles.

2 (3) 200 O 25 - 30 For soft apple varieties.

2 (3) 200 M 25 - 30 For firm apple varieties.

Baked apple Ovenproof

dish

2 (3) 190 - 200 H / I 20 - 30 Recommendation: Use cooking apples,

e.g. Boskop. These are particularly well

suited for cooking and baking.

Summer version: Stuff with ricotta

cheese, lemon, honey, cardamom,

vanilla and pine nuts.

Compote Glass dish/

grill tray

2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 e.g. apricots or a variety of berries

Do not add any liquid; stir thoroughly

several times. Refine with honey, fresh

vanilla or cinnamon.

2 (3) 200 N 30 - 40

Clafoutis Ovenproof

dish

2 (3) 190 - 200 H 30 - 35 French dessert: Traditionally made with

cherries; equally delicious with

mirabelles or berries.

Sweet bake Ovenproof

dish

2 (3) 160 - 180 H / I 30 - 40 e.g. semolina, quark or rice pudding

Bread and butter

pudding,

Kirschenmichel

(German bread and

butter pudding with

sour cherries)

Ovenproof

dish

2 (3) 150 H / I 50 - 55 e.g. with cherries or apricots

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Gaggenau BO480 Seite 49

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